Tiempo de Preparación: 30 minutos
Ingredientes (Para 6 Porciones)

• 6 Filetes de Pechuga de Pollo
• 3 huevos
• 600 gramos de Pan Rallado
• 150 gramos de Harina (cruda sin polvo)
• Ajo (en polvo a gusto
• Perejil Fresco (picado finamente), (a gusto)
• Sal de Mar (a gusto)
• Aceite para freír (en lo posible de maravilla).

Preparación

1.- Sazonar cada filete de Pechuga de Pollo con: el Ajo en polvo, el Perejil y la Sal de Mar.
2.- Posteriormente armar 3 platos. Uno con los 3 Huevos Batidos; el otro con el Pan Rallado y el último con la Harina.
3.- Pasar cada Filete de Pechuga de Pollo por ambos lados: primero por la Harina, luego por el Huevo y por último por el Pan Rallado.
4.- En un Sartén con Aceite Caliente, freír de 2 a 5 minutos cada Escalopa por los dos lados.
5.- Por último servir caliente, acompañadas de Arroz o Verduras saltadas.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Escalopas de Pollo Apanadas.

Autor Receta: Chef Marabela.

Tiempo de Preparación: 1 hora
Ingredientes (Para 10 Porciones)

• 5 Cucharadas de Aceite de Maravilla
• 3 Cebollas medianas (cortada en pluma)
• Sal y Pimienta (a gusto)
• ½ Cucharadita de Merkén
• 3 Cucharadas de Orégano
• 1 Kilo de las sobras de carne del asado a la parrilla de las Fiestas Patrias (Pulpa de Cerdo, Costillar de Cerdo, Vacuno, Pollo, etc.), (cortada en tiras finas o cuadritos)
• 2 Tazas de Vino Blanco
• 2 Litros de Agua (Hervida)
• 10 Papas medianas (peladas y cortadas en rodajas)
• 10 Cucharaditas de Cilantro (picado finamente).

Preparación

1.- En una olla grande (en lo posible de greda), a fuego medio-alto con el Aceite de Maravilla, disponer las Cebollas y saltear durante 5 minutos, o hasta que tome un color dorado.
2.- Agregar Sal y Pimienta.
3.- Incorporar el Orégano y el Merken.
4.- Agregar las Carnes.
5.- Incorporar el Vino Blanco.
6.- Agregar el Agua y las Papas.
7.- Cocer durante 35 minutos o hasta que las papas estén en su punto y retirar del fuego.
8.- Servir cada porción de ajiaco, incorporando el cilantro picado y una ramita de cilantro de adorno.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Ajiaco de Curacaví Dieciochero.

Autor Receta: Chef Marabela.

Tiempo de Preparación: 50 minutos
Ingredientes (Para 4 a 6 Porciones)

• 6 Papas Grandes (cortarlas en lonjas delgadas de unos 4cm.)
• 1 Cebolla mediana (cortada en pluma)
• ½ Taza de Aceite de Oliva
• 1 Diente de Ajo (picado finamente)
• 7 Huevos
• 1 Cucharadita de Pimentón (en polvo)
• Sal de Mar (a gusto)
•½ Cucharadita de Pimienta Blanca.

Preparación

1.- Pelar las Papas y cortarlas en lonjas delgadas de unos 4cm. (secarlas muy bien).
2.- Calentar el Aceite en una olla o sartén con tapa y agregar las Papas junto a la Cebolla y el Ajo.
3.- Cocinar revolviendo por un par de minutos, tapar y cocinar 15 a 20 minutos o hasta que las Papas estén blandas y levemente doradas.
4.- Poner la mezcla de Papas sobre un colador y dejar escurrir hasta que estén frías.
5.- Mezclar los Huevos con una cuchara de palo.
6.- Aliñar con el Pimentón, la Sal de mar y la Pimienta Blanca.
7.- Agregar la mezcla de Papas y revolver hasta integrar todo muy bien.
8.- Calentar un sartén de 24 cm. aproximadamente y pincelar con un poco de Aceite de Oliva.
9.- Cuando el sartén esté bien caliente agregar la mezcla de Huevos con las Papas.
10.- Cocinar hasta que los bordes estén cuajados (8 minutos aproximadamente).
11.- Luego dar vuelta la tortilla (ayudándose con un plato).
12.- Cocinar la tortilla por el otro lado (hasta que se sienta el centro cuajado).
13.- Poner la tortilla en un plato y servir inmediatamente.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Tortilla Española.

Autor Receta: Chef Marabela.

Tiempo de Preparación: 2 Horas.

Ingredientes: 4 porciones.

• 500 gramos de Sobrecostilla
• 3 Cucharadas de Condimento para Carne
• 1 Diente de Ajo (picado finamente)
• 2 Cucharadas de Vinagre de Vino Tinto
• 4 Cucharadas de Aceite de Maravilla
• 1 Pimentón Rojo
• 1 Pimentón Verde
• 2 Cebollas Moradas
• Pimienta Negra Molida (a gusto)
• Sal de Mar (a gusto)
• Brochetas de Fierro o Madera.

Preparación

1.- Limpiar la Carne y sacar todo el exceso de grasa (Cortarla en cubos de 2 cm. x 2 cm.)
2.- En un bowl mezclar el Condimento para Carne con: el Ajo, el Vinagre y el Aceite.
3.- Poner los cubos de Carne en la mezcla anterior, mezclar bien y dejar reposar refrigerado por 1 hora (tapado con film plástico).
4.- Cortar los Pimentones y la Cebolla en cuadrados de 2 cm. x 2 cm.
5.- Armar los anticuchos, utilizando las Brochetas de Fierro o Madera.
6.- Si se utilizan brochetas de madera dejarlas remojando en una fuente con agua 30 minutos antes de utilizar.
7.- Armar los anticuchos de la siguiente manera: un trozo Cebolla, un trozo de Carne, un trozo de Pimentón y un trozo de Carne, intercalando hasta llenar la brocheta.
8.- Asar los anticuchos sobre una parrilla con carbón o en un horno a fuego medio-alto (200ºC) cuidando el punto de cocción.
9.- La carne debe quedar jugosa.
10.- Condimentar al final con Pimienta Negra Molida y Sal de Mar a gusto.
11.- Servir.

Nota Importante.-

Además de la Sobrecostilla, también se puede usar Lomo Liso o vetado, Posta Negra o Rosada, Asiento o Posta Paleta.
También se pueden preparar con Carne de Cerdo y con Trozos de Pollo.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Anticuchos Chilenos Dieciocheros de Sobrecostilla.

Autor Receta: Chef Marabela.