Ingredientes (Para 4 Porciones)

• 1 Cebolla Morada mediana (en tiritas)
• 1 Cebolla Morada mediana (en cuadritos muy finos)
• 1 Taza de Ostiones (blanqueados)
• 1 Taza de Camarones (sin cascara)
• 1 Taza de Machas (solo las lenguas y muy bien lavadas)
• 1 Taza de Pulpo (cocido y trozado en cubitos)
• 1 Taza de Mix de Pimentones (rojo, verde y amarillo en cuadritos)
• 1 Taza de Jugo de Limón (en lo posible sutil o de pica)
• Sal y Pimienta (a gusto)
• Aceite de Oliva (a gusto)
• 1 Cucharada de Jengibre (rallado).

Preparación

1. En un bol, poner todos los ingredientes (las Cebollas Moradas, los Ostiones, los Camarones, las Machas, el Pulpo y el Mix de Pimentones).
2. Condimentar con el Jugo de Limón, la Sal, la Pimienta y el Aceite de Oliva.
3. Mezclar muy bien (con cuchara de madera).
4. Luego incorporan el Jengibre antes de servir.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Ceviche del Pacífico.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

Tiempo de Preparación: 15 minutos (por cada uno)

Ingredientes (Para 10 Porciones, de cada uno)

Para Pollo a la Cerveza

• ¼ Taza de Aceite de Oliva
• ½ Cucharadita de Comino
• ½ Cucharadita de Pimienta
• 3 Dientes de Ajo (picados finamente)
• Jugo de medio Limón
• 1 Taza de Cerveza
• 1 Atado de Perejil (picado finamente)
• Sal (a gusto).

Para Vacuno al Chimichurri

• ½ Taza de Perejil (picado finamente)
• ½ Taza de Cilantro (picado finamente)
• 4 Dientes de Ajo (picado finamente)
• ½ Ají Verde (picado finamente)
• 2 Cucharadas de Cebolla (picada finamente)
• 2 Cucharadas de Jugo de Limón
• 1 Cucharada de Orégano
• ¼ Taza de Vinagre Rojo
• ¾ Taza de Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta (a gusto).

Para Cerdo al Pomelo

• 1 Cucharada de ralladura de Pomelo
• 250 c.c. de Jugo de Pomelo
• Aceite de Oliva (a gusto)
• 2 Cucharadas de Ajo (picado finamente)
• 1 ½ Cucharadas de Romero (picado)
• 1 Cucharada de Tomillo (picado)
• 2 Cucharaditas de Mostaza
• Sal y Pimienta (a gusto).

Preparación

Para Pollo a la Cerveza

• Mezclar muy bien todos los ingredientes.

Para Vacuno al Chimichurri

• Procesar todo los ingredientes en una procesadora de alimentos.

Para Cerdo al Pomelo

• Mezclar muy bien todos los ingredientes.

Finalmente a disfrutar de esta primera parte de recetas de Adobos para la Parrilla, en estas Fiestas Patrias.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

 Ingredientes (Para 4 Porciones)

• 1 Cebolla Morada (en tiritas).
• 1 Taza de Ostiones (blanqueados).
• 1 Taza de Camarones (blanqueados).
• 1 Taza de Machas (blanqueadas).
• 1 Taza de Pulpo (cocido y trozado).
• 1 Taza de Mix de Pimentones (en cuadritos).
• 1 Taza de Jugo de Limón.
• Sal y Pimienta (a gusto).
• Aceite de Oliva (a gusto).
• 1 Cucharada de Jengibre (rallado).

Preparación

1. En un bol, poner todos los ingredientes (Cebolla Morada, Ostiones, Camarones, Machas, Pulpo, y el Mix de Pimentones).
2. Condimentar con Jugo de Limón, Sal, Pimienta y Aceite de Oliva.
3. Mezclar bien.
4. Incorporando el Jengibre antes de servir.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Ceviche Isla Preciosa.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

Tiempo de Preparación: 60 minutos

Ingredientes (Para 6 Porciones)

• 6 Presas de Pollo (sin piel)
• Sal (a gusto)
• Pimienta Negra (molida)
• 1 Cucharadita de Ajo en Polvo
• 1 Cucharadita de Orégano Entero
• Jugo de un Limón
• 2 Cucharadas de Mantequilla
• 1 Cebolla mediana (rallada)
• 3/4 de taza (180 ml.) de Coñac
• 2 Tazas (400ml.) de Vino Blanco
• 1 Taza de Caldo de Pollo
• Ají de Color (para espolvorear).

Preparación

• Sazonar las presas de Pollo con Sal, Pimienta Negra Molida, Ajo en Polvo, Orégano Entero y Jugo de Limón.
• En un sartén derretir una cucharada de Mantequilla y dorar las presas por ambos lados a fuego medio-alto; retirar y reservar.
• En una olla de fondo grueso (en lo posible de greda), derretir 1 cucharada de Mantequilla, añadir la Cebolla y cocinar por un par de minutos.
• Agregar las presas de Pollo, revolver bien.
• Agregar el Coñac, una vez caliente encender con un fósforo y “Flambear” (ver Nota), hasta que se apague el fuego. Se debe ser muy cuidadoso (sobre todo no hay que tener prendida la campana), ya que se enciende la preparación.
• Verter el Vino y el Caldo, cocinar a fuego alto, destapado por 10 minutos.
• Reducir el calor a bajo, salpimentar y continuar la cocción durante 15 a 20 minutos o hasta que el líquido se haya reducido y el pollo esté cocido.
• Al servir espolvorear con Ají de Color; servir caliente.
• Acompañar con Papas Fritas.

Nota.- “Flambear”: Tipo de cocción donde se rocía la preparación con un alcohol y una vez que esté caliente se enciende con fuego para evaporar el alcohol dejando el aroma y sabor en el plato.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Pollo al Coñac.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.