Tiempo de Preparación: 20 minutos
Ingredientes (Para 6 Porciones)
• 3 Dientes de Ajo (Picados muy pequeño)
• 1 Cucharadita de Sal de Mar
• ½ Cucharadita de Mix de Pimienta (blanca, negra y roja)
• 1 ½ Cucharada de Orégano Entero
• 4 Tomates medianos sin piel (picados en cuadritos)
• 2 Ajíes Verdes (picados pequeños)
• 1 Cebolla grande (picada en cubitos pequeños)
• 2 Cucharadas de Vinagre de Vino Tinto
• 3 Cucharadas de Aceite de Maravilla.
Preparación
1.- Poner los Ajos, la Sal de Mar, el Mix de Pimienta y el Orégano Entero, en un mortero de piedra y machacar hasta moler e integrar los ingredientes.
2.- Cortar los Tomates en cubos pequeños y ponerlos en el mortero, agregando todo el jugo y las semillas que se hayan soltado al cortarlos.
3.- Añadir la Cebolla, el Vinagre y el Aceite al mortero.
4.- Con la piedra del mortero machacar hasta obtener una salsa.
5.- Probar y sazonar con más Sal de Mar, Mix de Pimienta y Orégano.
6.- Servir con unas buenas Marraquetas crujientes y/o Pan Amasado.
Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Chancho en Piedra Original.
Autor Receta: Chef Marabela.