Quiero compartir con ustedes una deliciosa receta de Sopaipillas con Zapallo.
Las sopaipillas con zapallo son un clásico pan frito consumido en cualquier temporada, principalmente en la zona centro del país, muy versátil, se consume preferentemente acompañadas de pebre chileno, pero también se pueden acompañar de queso, manjar o incluso con unos deliciosos huevos revueltos.
En esta ocasión las haremos Pasadas.

Tiempo de Preparación: 30 minutos
Ingredientes (Para 25 unidades)

Ingredientes:

• 250 gramos de Zapallo Amarillo (cocido y molido)
• 1 cucharadita de Polvos de Hornear
• 500 gramos de Harina (sin polvos de hornear)
• Sal de Mar (a gusto)
• 50 gramos de Manteca derretida y fría
• 150 ml. de Agua de la cocción del zapallo
• Aceite vegetal o de maravilla (para freír).

• También necesitaremos:
- 400 gramos de Chancaca
- 4 tazas de Agua (fría)
- Clavo de olor (a gusto)
- 2 ramas de Canela Entera
- 1 cucharadita de Maicena (disuelta en agua fría)
- Ralladura de Naranja (opcional).

Preparación:

1.- En un bowl, mezcla la Harina junto con los Polvos de Hornear, el Zapallo cocido y molido, la Manteca, el Agua y la Sal.
2.- Amasa hasta obtener una masa homogénea y forma una bola.
3.- Espolvorea el mesón de trabajo, estira la masa con un uslero hasta alcanzar un grosor de 1 cm.
4.- Con la ayuda de un plato o taza, cortar las sopaipillas y cúbrelas con un paño.
5.- Luego, pínchalas con un tenedor.
6.- Calienta abundante aceite en una olla profunda y fríe las sopaipillas hasta que estén doradas.
7.- Retira y deja escurrir sobre papel absorbente.

8.- En una olla, poner el Agua fría junto a la Chancaca, el Clavo de Olor, la Canela y la Maicena. Luego cocinar hasta disolver.
9.- Colocar las sopaipillas junto a la mezcla de chancaca y servir.

Nota.-
Las sopaipillas pasadas pueden durar un par de días en el refrigerador.
Siempre guardarlas en un recipiente cerrado.
Si las congelas, pueden durar un par de meses.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Sopaipillas con Zapallo Pasadas.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

Tiempo de Preparación: 40 minutos

 Ingredientes (Para 7 Porciones)

• 4 Cucharadas de Aceite de Oliva
• 1 Paquete de Acelga (cortadas finamente)
• 1 Tableta de Caldo de Cebolla y Ajo
• 1 Taza de Agua Caliente
• ¼ Cucharadita de Pimienta (recién molida)
• ¼ Cucharadita de Orégano
• 1 Pizca de Comino
• 1 Tarro de Leche Evaporada
• 1 Cucharada de Maicena
• 100 Gramos de Queso Mantecoso
• 7 Papas medianas (cortadas en rodajas)
• Romero Fresco (sacar solo sus hojitas)
• Sal (a gusto).

Preparación

1. En una olla mediana con Agua y Sal dejar cociendo las Papas.
2. Calentar 2 cucharadas el Aceite de Oliva en una olla grande a fuego alto.
3. Agregar la Acelga cortada finalmente y de inmediato condimentar con el Caldo de Cebolla y Ajo, junto al agua caliente.
4. Enseguida agregar los otros condimentos como la Pimienta, el Orégano y el Comino.
5. Revolver para impregnar bien lo sabores y cocinar a fuego medio, con la olla tapada durante unos 10 minutos aproximados hasta cocer bien la acelga.
6. Luego incorporar la Leche Evaporada y mezclar hasta homogenizar, cocinar por 4 minutos más.
7. Agregar la Maicena previamente disuelta en un poco de agua caliente y revolver hasta espesar los jugos de la preparación.
8. Añadir el Queso Mantecoso y revolver hasta derretirlo completamente.
9. En un sartén grande agregar 2 cucharadas de Aceite de Oliva y el Romero fresco. Dejar estilando bien las papas e incorporarlas al sartén y dejarlas dorar por unos minutos.
10. Servir en una fuente como se muestra en la foto.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Guiso de Acelga Cremoso con Papas al Romero.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

Tiempo de Preparación: 45 minutos

 Ingredientes (Para 4 Porciones)

 Para la Cazuela:

 4 Tutos completos de Pollo

• Aceite de Maravilla (a gusto)
• 1 Cebolla Mediana (cortada en pluma)
• 1 Diente de Ajo
• 2 Zanahorias (cortada a la mitad)
• ½ Pimentón Rojo (cortado en tiritas)
• Sal y Pimienta (a gusto)
• 1 Litro de Agua
• 1 Taza de Chuchoca
• 4 Papas Medianas
• 400 Gramos de Zapallo Camote (cortado en 4 trozos)
• Cilantro Picado Finamente (a gusto).

 Para el Pebre Cuchareado:

 2 Tomate Medianos sin pelar (cortados en cubitos)

• ½ Cebolla Mediana (cortada en cubitos)
• 1 Ají Verde (cortado en cubitos)
• 1 Diente de Ajo (machacado)
• Cilantro Picado (a gusto)
• Aceite de Oliva (a gusto)
• Vinagre de Manzana (a gusto)
• Sal y Pimienta (a gusto)
• 1 Cebollín (para decorar).

 Preparación

 Para la Cazuela:

 En un sartén sellar los tutos de Pollo por ambos lados.

• En una olla a fuego alto incorporar el Aceite de Maravilla, sofreír la Cebolla, el Diente de Ajo, las Zanahorias y el Pimentón.
• Agregar los tutos de pollo sellados, a la olla.
• Agregar Sal y Pimienta a gusto.
• Adicionar el Agua y dejar cocinar por 20 minutos.
• Espolvorear la chuchoca y mantener cocinando por 15 minutos.
• Aparte, cocinar las Papas y el Zapallo por separado para controlar los puntos de cocción y reservar.
• En cada plato, disponer 1 Papa, 1 Trozo de Zapallo, media Zanahoria, 1 Tuto de Pollo y rellenar con la Cazuela y su Jugo.
• Espolvorear el cilantro y servir.

 Para el Pebre Cuchareado:

 En un bol, mezclar los Tomates, la Cebolla, el Ají Verde, el Diente de Ajo y el Cilantro.

• Condimentar con el Aceite de Oliva, el Vinagre de Manzana, la Sal y la Pimienta.
• Mezclar muy bien.
• Decorar con el Cebollín.
• Acompañar la Cazuela con esta preparación.

 Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Cazuela de Pollo con Chuchoca y Pebre Cuchareado.

 Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

Tiempo de Preparación: 45 minutos

Ingredientes (Para 5 Porciones)

• 2 Tomates medianos con piel (cortados en cuadritos)
• 5 Dientes de Ajo (cortados en finas láminas)
• 1 Cebolla grande (cortada en pluma)
• 1 Pimentón rojo (cortado en juliana)
• 5 Cucharadas de Aceite de Oliva
• 500 Gramos de Filete de Vacuno (también puede ser Posta Rosada) (cortada en cubitos)
• 400 Gramos de Camarones Crudos (del mayor calibre posible) (limpios sin cascara)
• 4 Tazas de Vino Blanco (en lo posible Sauvignon Blanc)
• 4 Hojas de Laurel
• Sal y Pimienta (a gusto)
• 2 Cucharaditas de Merkén
• 1 Taza de Perejil o Cilantro (picado finamente).

Preparación

• Sobre una tabla de cortar. Cortar el Tomate y el Ajo. Cortar la Cebolla y el Pimentón. Reservar.
• En una sartén a fuego alto, incorporar el Aceite de Oliva y una vez que adquiera temperatura, saltear la Carne, el Tomate, la Cebolla, el Pimentón y los Ajos. Mantener unos minutos y agregar los Camarones.
• Agregar el Vino Blanco, las hojas de Laurel y dejar reducir hasta evaporar el alcohol.
• Salpimentar y añadir el Merkén.
• Retirar las hojas de laurel.
• Servir en un pocillo de greda caliente y espolvorear encima el Perejil (o el Cilantro).

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Ajillo de Mar y Tierra.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.