Tiempo de Preparación: 1 hora y 25 minutos + tiempo de reposo

Ingredientes (Para 4 Porciones)

Para el Costillar

• 1 Kilo de Costillar de Cerdo
• 1 Pizca de Sal
• 5 Dientes de Ajo (molidos o picados finamente)
• 2 Cucharaditas de Orégano
• 1 Cucharadita de Canela (molida)
• 2 Cucharaditas de Comino
• 2 Cucharaditas de Ají de Color
• 2 Cucharadas de Ají Cacho de Cabra
• 5 Cucharadas de Agua
• 2 Cucharadas de Vinagre Blanco (preferentemente de Manzana)
• 1 Taza de Cerveza.

Para el Puré al Merkén

• 8 Papas medianas
• Sal (a gusto)
• 1 Taza de Leche
• 1 Cucharada de Mantequilla
• 2 Cucharadas de Crema
• 2 Cucharadas de Ají en pasta
• 1 Cucharadita de Merkén.

Preparación

Para el Costillar

• Cortar el Costillar de cerdo en 4 porciones y disponerlos en una budinera.
• Condimentar con la Sal, el Ajo molido o picado finamente, el Orégano, la Canela, el Comino y el Ají de Color.
• En una olla, situar el Ají Cacho de Cabra con el Agua y el Vinagre Blanco en partes iguales y llevar a ebullición.
• Luego, usar el Ají Cacho de Cabra para frotarlo sobre el Costillar y dejar reposar por 6 horas, para impregnar los sabores.
• Llevar el Costillar al horno a 180ºC hasta dorar.
• Agregar la Cerveza y dar vuelta.

Para el Puré al Merkén

• Lavar muy bien las Papas y disponer en una olla con abundante Agua Fría y Sal.
• Llevar a fuego medio hasta que estén blandas. Retirar el exceso de líquido y traspasar a un bol.
• Moler las Papas con un prensador, agregar la Leche, la Mantequilla y la Crema.
• Mezclar bien y rectificar la Sal.
• En una sartén caliente, verter el Puré y añadir el Ají en pasta y el Merkén.
• Incorporar bien hasta obtener un puré rojizo y caliente.
• Servir de inmediato acompañando al costillar.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Costillar Marinado en Cacho Cabra, Puré Picante en Salsa de Ají con Toque de Merkén.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

Tiempo de Preparación: 30 minutos

 Ingredientes (Para 4 Porciones)

• 2 Cucharada de Aceite de Maravilla
• 4 Tazas de Pechuga de Pollo (cortada en trozos irregulares)
• 3 Dientes de Ajo (picado finamente)
• 3 Cebollines Picado (sólo la parte verde)
• 1 Ají Cristal grande (sin pepas, cortado en rodajas)
• 4 Cucharadas de Vino de Arroz (puede ser vino blanco)
• 6 Cucharadas de Salsa de Soya
• 1 Cucharada de Azúcar
• 1 Cucharada de Aceite de Sésamo (puede ser aceite de oliva)
• 6 Papas medianas a grandes (cortadas de la forma tradicional para papas fritas).

Preparación

1. Freír las Papas de la forma tradicional.
2. Colocar las cucharadas de Aceite de Maravilla en un wok o sartén (debe estar muy caliente).
3. Saltear el Pollo durante 2 minutos.
4. Agregar el Ajo y revolver suavemente.
5. Agregar los Cebollines y el Ají. Continuar revolviendo suavemente.
6. Incorporar el Vino de Arroz, la Salsa de Soya y el Azúcar.
7. Llevar a hervor la mezcla y cocinar hasta que la salsa se espese y caramelice junto a los trozos de pollo.
8. Finalmente agregar el Aceite de Sésamo.
9. Acompañar con las Papas Fritas y servir de inmediato.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Pollo Mongoliano con Papas Fritas.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

Tiempo de Preparación: 45 minutos

 Ingredientes (Para 4 Porciones)

 Para la Cazuela:

 4 Tutos completos de Pollo

• Aceite de Maravilla (a gusto)
• 1 Cebolla Mediana (cortada en pluma)
• 1 Diente de Ajo
• 2 Zanahorias (cortada a la mitad)
• ½ Pimentón Rojo (cortado en tiritas)
• Sal y Pimienta (a gusto)
• 1 Litro de Agua
• 1 Taza de Chuchoca
• 4 Papas Medianas
• 400 Gramos de Zapallo Camote (cortado en 4 trozos)
• Cilantro Picado Finamente (a gusto).

 Para el Pebre Cuchareado:

 2 Tomate Medianos sin pelar (cortados en cubitos)

• ½ Cebolla Mediana (cortada en cubitos)
• 1 Ají Verde (cortado en cubitos)
• 1 Diente de Ajo (machacado)
• Cilantro Picado (a gusto)
• Aceite de Oliva (a gusto)
• Vinagre de Manzana (a gusto)
• Sal y Pimienta (a gusto)
• 1 Cebollín (para decorar).

 Preparación

 Para la Cazuela:

 En un sartén sellar los tutos de Pollo por ambos lados.

• En una olla a fuego alto incorporar el Aceite de Maravilla, sofreír la Cebolla, el Diente de Ajo, las Zanahorias y el Pimentón.
• Agregar los tutos de pollo sellados, a la olla.
• Agregar Sal y Pimienta a gusto.
• Adicionar el Agua y dejar cocinar por 20 minutos.
• Espolvorear la chuchoca y mantener cocinando por 15 minutos.
• Aparte, cocinar las Papas y el Zapallo por separado para controlar los puntos de cocción y reservar.
• En cada plato, disponer 1 Papa, 1 Trozo de Zapallo, media Zanahoria, 1 Tuto de Pollo y rellenar con la Cazuela y su Jugo.
• Espolvorear el cilantro y servir.

 Para el Pebre Cuchareado:

 En un bol, mezclar los Tomates, la Cebolla, el Ají Verde, el Diente de Ajo y el Cilantro.

• Condimentar con el Aceite de Oliva, el Vinagre de Manzana, la Sal y la Pimienta.
• Mezclar muy bien.
• Decorar con el Cebollín.
• Acompañar la Cazuela con esta preparación.

 Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Cazuela de Pollo con Chuchoca y Pebre Cuchareado.

 Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

 Ingredientes (Para 4 Porciones)

• 1 Cebolla Morada mediana (en tiritas)
• 1 Cebolla Morada mediana (en cuadritos muy finos)
• 1 Taza de Ostiones (blanqueados)
• 1 Taza de Camarones (sin cascara)
• 1 Taza de Machas (solo las lenguas y muy bien lavadas)
• 1 Taza de Pulpo (cocido y trozado en cubitos)
• 1 Taza de Mix de Pimentones (rojo, verde y amarillo en cuadritos)
• 1 Taza de Jugo de Limón (en lo posible sutil o de pica)
• Sal y Pimienta (a gusto)
• Aceite de Oliva (a gusto)
• 1 Cucharada de Jengibre (rallado).

Preparación

1. En un bol, poner todos los ingredientes (las Cebollas Moradas, los Ostiones, los Camarones, las Machas, el Pulpo y el Mix de Pimentones).
2. Condimentar con el Jugo de Limón, la Sal, la Pimienta y el Aceite de Oliva.
3. Mezclar muy bien (con cuchara de madera).
4. Luego incorporan el Jengibre antes de servir.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Ceviche del Pacífico.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.