Tal como les comenté en la edición anterior íbamos a entregar en 3 ediciones, recetas de 8 tipos de salsas para pastas (Salsa de Chalotas al Vino Blanco, Salsa Tres Quesos, Salsa de Cilantro, Salsa de Puerros, Salsa de Champiñones al Merkén, Pesto de Betarraga, Salsa de Naranjas con Camarones grillados y Salsa Frutti Di Mare).

Por lo tanto en esta edición nos toca entregar tres nuevas salsas, ahora depende de usted elegir  la que más le guste, estas son las siguientes:

• Salsa de Puerros.
• Salsa de Champiñones al Merkén.
• Pesto de Betarraga.

Tiempo de Preparación: 35 minutos

Ingredientes (Para 4 Porciones)

Salsa de Puerros

• 2 Puerros grandes
• 1 ½ Cucharaditas de Mantequilla
• 1 Taza de Vino Blanco
• 2 Tazas de Crema de leche
• Eneldo (a gusto)
• Sal y Pimienta (a gusto).

Salsa de Champiñones al Merkén

• 1 Cucharadita de Mantequilla
• Aceite de Oliva (a gusto)
• 1 Bandeja de Champiñones (mixtos y limpios)
• 2 Tazas de Crema de Leche
• 1 Cucharadita de Merkén
• Sal y Pimienta (a gusto).

Pesto de Betarraga

• 3 Betarragas (cocidas)
• ½ Taza de Nueces
• 4 Cebollines picados en la parte blanca y 3 centímetros de la parte verde
• ½ Taza de Queso Parmesano
• Jugo de 1 limón (pequeño)
• Sal y Pimienta (a gusto).

Preparación

Para la Salsa de Puerros

• En una olla a fuego fuerte, derretir la Mantequilla y saltear los Puerros por 4 minutos.
• Bajar la temperatura, agregar el Vino, la Crema y dejar cocinar por 10 minutos más, revolviendo esporádicamente.
• Verter la preparación en una juguera junto con el Eneldo y procesar.
• Salpimentar y servir sobre la pasta.

Para la Salsa de Champiñones al Merkén

• En un sartén a fuego alto, disponer la Mantequilla y el Aceite de Oliva.
• Una vez que adquiera temperatura, saltear los Champiñones por 8 minutos.
• Verter los Champiñones en una procesadora y añadir la Crema, el Merkén, la Sal y la Pimienta.
• Mezclar y llevar nuevamente al sartén para dar temperatura y servir sobre la pasta.

Para el Pesto de Betarraga

• En una procesadora de alimentos poner todos los ingredientes y moler hasta obtener la consistencia de un pesto.
• Agregar más aceite o jugo de limón para lograr la consistencia deseada.
• Salpimentar y servir sobre la pasta.

Finalmente a disfrutar de estas maravillosas recetas de Salsas para Pastas.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

Tiempo de Preparación: 60 minutos

Ingredientes (Para 6 Porciones)

• 6 Presas de Pollo (las que prefieras)
• 3 Papas medianas (picadas en cubitos)
• 2 Zanahorias (picadas en medias rodajas)
• 2 Tazas de Arvejas
• 1 Cebolla mediana (picada en cuadritos)
• 1 Diente de Ajo (picado finamente)
• Orégano (a gusto)
• 1 Cucharadita de Tomillo
• Sal (a gusto)
• Pimienta (a gusto)
• ¼ Taza de Aceite
• Agua
• ½ Taza de Vino Blanco.

Preparación

• Partimos pelando las Papas, las Zanahorias y la Cebolla.
• Luego cortar las Papas en cubitos, la Zanahoria en medias rodajas y la Cebolla en cuadritos. También pelar y picar finamente el diente de Ajo.
• Lavar muy bien las presas de Pollo y luego dejarlas estilar.
• En una olla, calentar el aceite y freír la Cebolla, la Zanahoria y el Ajo.
• Agregar Sal y Pimienta.
• Incorporar las presas de Pollo y revolver hasta que estén doradas.
• Agrega el Vino Blanco y una cantidad de agua suficiente para que cubra las presas de pollo.
• Dejar cocer con la olla tapada a fuego medio por aproximadamente 30 minutos.
• Luego incorpora las Papas y dejar hervir por otros 15 minutos.
• Por último, agrega las Arvejas y dejar continuar hirviendo por 10 minutos más.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Pollo Arvejado de Marabela.

  Nota Especial.-

Si quiere lograr un sabor más intenso para el Pollo, lo puede adobar 2 horas antes, utilizando 1/2 diente de Ajo molido, Tomillo, una cucharada de Jugo de Limón, Pimienta y Sal.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

En esta oportunidad entregaremos en 3 ediciones, recetas de 8 tipos de salsas para pastas (Salsa de Chalotas al Vino Blanco, Salsa Tres Quesos, Salsa de Cilantro, Salsa de Puerros, Salsa de Champiñones al Merkén, Pesto de Betarraga, Salsa de Naranjas con Camarones grillados y Salsa Frutti Di Mare).

Ahora elija las pastas que a usted más le guste e incorpore las salsas que van en esta edición:
• Salsa de Chalotas al Vino Blanco.
• Salsa Tres Quesos.
• Salsa de Cilantro.

Tiempo de Preparación: 35 minutos
Ingredientes (Para 4 Porciones)
Salsa de Chalotas al Vino Blanco

- 5 Chalotas
- 1 Litro de Vino Blanco
- 3 Cucharadas de Mantequilla
- 2 Cucharadas de Aceite de Oliva
- 2 Cucharadas de Azúcar
- Sal (a gusto)
- Pimienta (a gusto).

Salsa Tres Quesos
- 1 Cucharada de Mantequilla
- 1 Taza de Queso Gruyére (rallado)
- 1 ½ Tazas de Queso Parmesano (rallado)
- 1 Taza de Queso Mozzarella (rallado)
- 2 Tazas de Crema de Leche
- Sal y Pimienta (a gusto)
- Hojas de Salvia (para decorar).

Salsa de Cilantro
- 2 Tazas de Hojas de Cilantro
- ½ Taza de Aceite de Oliva
- 4 Ajíes Amarillos o Verdes (desvenados y despepados)
- Sal (a gusto).

Preparación
Para la Salsa de Chalotas al Vino Blanco

1. En una sartén a fuego fuerte, disponer la Mantequilla y el Aceite y saltear las Chalotas enteras.
2. Añadir el Azúcar y el Vino.
3. Salpimentar y dejar reducir por 30 minutos a fuego bajo, o hasta que se espese la salsa.
4. Retirar y servir sobre la pasta.

Para la Salsa Tres Quesos
1. En una sartén a fuego bajo, derretir la Mantequilla y verter la Crema para calentar por 2 minutos.
2. Agregar los Quesos, uno a uno.
3. Revolver constantemente con una cuchara de palo hasta que se hayan fundido.
4. Salpimentar.
5.Servir decorando con las Hojas de Salvia.
Para la Salsa de Cilantro

1. Licuar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Salar y servir sobre la pasta.

Finalmente a disfrutar de estas maravillosas recetas de Salsas para Pastas.

Tiempo de Preparación: 1 Hora y 45 minutos

Ingredientes (Para 10 Porciones)

• 3 Cucharadas de Aceite de Oliva
• 1 Cebolla Grande (Picada en cuadritos)
• 6 Longanizas (5 cortadas en trozos y 1 completamente desmenuzada)
• 4 Dientes de Ajo (picado muy fino)
• 2 Cucharaditas de Merkén
• Sal (a gusto)
• Comino (a gusto)
• 1 kilo de Tutitos Alas de Pollo
• ½ kilo de Costillar de Cerdo Ahumado (Cortar de a 2 costillas)
• 2 kilos de Plateada de Cerdo (Cortar en trozos grandes)
• 2 kilos de Choros Maltones (Muy bien lavados)
• 1 litro de Agua
• 2 litros de Vino Blanco
• Hojas de Repollo
• 2 kilos de Almejas Chicas (Muy bien lavadas).

Preparación

• Poner a fuego alto olla grande.
• Incorporar 3 cucharadas soperas de Aceite de Oliva.
• Incorporar la Cebolla picada en cuadritos.
• Incorporar la Longaniza desmenuzada.
• Incorporar los Dientes de Ajo.
• Agregar Merkén, Sal y Comino.
• Sofreír durante unos 5 minutos.
• Agregar los Tutitos Alas de Pollo.
• Agregar el Costillar de Cerdo Ahumado.
• Agregar la Plateada de Cerdo.
• Incorporar los Choros Maltones.
• Agregar las Longanizas cortadas.
• Incorporar el Agua.
• Incorporar el Vino Blanco.
• Tapar con hojas de Repollo.
• Cocer hasta que empiece a hervir.
• Luego bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar por aproximadamente 1 hora.
• Por último cuando falten unos 15 minutos de cocción agregar las Almejas.
• Servir en un pocillo de greda caliente (si es posible).

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Curanto en Olla de Marabela.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.