Esta receta se realizó hace algunos años en familia y queremos compartirla con todos nuestros lectores. Gracias Pily por este aporte de Marabela.

Tiempo de Preparación: 4 horas

Ingredientes (Para 6 Porciones)

Para la Plateada

• 1 ½ Kilo de Plateada de Vacuno (con grasa)
• Mantequilla (cortada en láminas)
• Sal de Mar
• 1 Taza de Vino Blanco (cepa a elección)
• 2 Cucharadas de Aceite de Oliva.

Para el Puré Rústico

• 7 Papas medianas (peladas)
• 1 Trozo de Zapallo (equivalente a 1 papa)
• Agua
• Sal (a gusto)
• 1 Cebolla grande (cortada en pluma)
• Merkén (a gusto)
• Aceite de Oliva (a gusto)
• 1 Cucharadita de Azúcar
• Ají de Color (a gusto).

Preparación
Para la Plateada

1. En una fuente honda grande para horno (idealmente de greda), poner la mantequilla.
2. Salar la Carne con la sal de mar, por ambos lados.
3. Colocar la Carne en la fuente con la grasa hacia arriba.
4. Incorporar el Aceite de Oliva encima de la grasa.
5. Poner al horno por 15 minutos a Temperatura Alta (250 grados aprox.).
6. Agregar el Vino Blanco.
7. Bajar el horno a Temperatura Media (150 grados aprox.), y dejar cocinar por 1 hora y 45 minutos.
8. Cumplido el tiempo, dar vuelta la carne y dejar cocinar por 1 hora y 45 minutos más.
9. Reservar.

Para el Puré Rústico

1. En una olla con Agua y Sal, cocer las Papas con el Zapallo.
2. Cuando estén blandas para el puré, sacar el agua y moler a mano (tipo charquicán).
3. Agregar el Merkén y el Aceite de Oliva.
4. En un sartén sofreír la Cebolla. Agregar el Azúcar y el Ají de Color.
5. Finalmente mezclar la cebolla con el puré.

Para el Plato

1. Servir un trozo de Plateada con el Puré con el jugo de la carne.
2. En una tacita de café servir más jugo de la carne.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Plateada con Puré Rústico de la Pily.

 Ingredientes (Para 4 Porciones)

• 1 Cebolla Morada (en tiritas).
• 1 Taza de Ostiones (blanqueados).
• 1 Taza de Camarones (blanqueados).
• 1 Taza de Machas (blanqueadas).
• 1 Taza de Pulpo (cocido y trozado).
• 1 Taza de Mix de Pimentones (en cuadritos).
• 1 Taza de Jugo de Limón.
• Sal y Pimienta (a gusto).
• Aceite de Oliva (a gusto).
• 1 Cucharada de Jengibre (rallado).

Preparación

1. En un bol, poner todos los ingredientes (Cebolla Morada, Ostiones, Camarones, Machas, Pulpo, y el Mix de Pimentones).
2. Condimentar con Jugo de Limón, Sal, Pimienta y Aceite de Oliva.
3. Mezclar bien.
4. Incorporando el Jengibre antes de servir.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Ceviche Isla Preciosa.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

Tiempo de Preparación: 30 minutos

 Ingredientes (Para 4 Porciones)

• 2 Cucharada de Aceite de Maravilla
• 4 Tazas de Pechuga de Pollo (cortada en trozos irregulares)
• 3 Dientes de Ajo (picado finamente)
• 3 Cebollines Picado (sólo la parte verde)
• 1 Ají Cristal grande (sin pepas, cortado en rodajas)
• 4 Cucharadas de Vino de Arroz
• 6 Cucharadas de Salsa de Soya
• 1 Cucharada de Azúcar
• 1 Cucharada de Aceite de Sésamo.

Preparación

1. Colocar las cucharadas de Aceite de Maravilla en un wok o sartén (debe estar muy caliente).
2. Saltear el Pollo durante 2 minutos.
3. Agregar el Ajo y revolver suavemente.
4. Agregar los Cebollines y el Ají. Continuar revolviendo suavemente.
5. Incorporar el Vino de Arroz, la Salsa de Soya y el Azúcar.
6. Llevar a hervor la mezcla y cocinar hasta que la salsa se espese y caramelice junto a los trozos de pollo.
7. Finalmente agregar el Aceite de Sésamo.
8. Servir de inmediato.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Pollo Mongoliano.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

Tiempo de Preparación: 15 minutos (por cada uno)

Ingredientes (Para 10 Porciones, de cada uno)

Para Pollo a la Cerveza

• ¼ Taza de Aceite de Oliva
• ½ Cucharadita de Comino
• ½ Cucharadita de Pimienta
• 3 Dientes de Ajo (picados finamente)
• Jugo de medio Limón
• 1 Taza de Cerveza
• 1 Atado de Perejil (picado finamente)
• Sal (a gusto).

Para Vacuno al Chimichurri

• ½ Taza de Perejil (picado finamente)
• ½ Taza de Cilantro (picado finamente)
• 4 Dientes de Ajo (picado finamente)
• ½ Ají Verde (picado finamente)
• 2 Cucharadas de Cebolla (picada finamente)
• 2 Cucharadas de Jugo de Limón
• 1 Cucharada de Orégano
• ¼ Taza de Vinagre Rojo
• ¾ Taza de Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta (a gusto).

Para Cerdo al Pomelo

• 1 Cucharada de ralladura de Pomelo
• 250 c.c. de Jugo de Pomelo
• Aceite de Oliva (a gusto)
• 2 Cucharadas de Ajo (picado finamente)
• 1 ½ Cucharadas de Romero (picado)
• 1 Cucharada de Tomillo (picado)
• 2 Cucharaditas de Mostaza
• Sal y Pimienta (a gusto).

Preparación

Para Pollo a la Cerveza

• Mezclar muy bien todos los ingredientes.

Para Vacuno al Chimichurri

• Procesar todo los ingredientes en una procesadora de alimentos.

Para Cerdo al Pomelo

• Mezclar muy bien todos los ingredientes.

Finalmente a disfrutar de esta primera parte de recetas de Adobos para la Parrilla, en estas Fiestas Patrias.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.