Tiempo de Preparación: 40 minutos

Ingredientes (Para 4 Porciones)

Para el Lomo Liso

• 4 Bifes de Lomo Liso de Vacuno
• 1 Cucharada de Mantequilla
• 2 Cucharadas de Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta (a gusto).

Para la Salsa

• 2 Dientes de Ajo (picado finamente)
• 2 Cucharadas de Aceite de Oliva
• 2 Tazas de Champiñones (cortados en láminas)
• 4 Cucharadas de Vino Blanco.
• 1 Cucharada de Salsa de Soya
• ½ Taza de Crema Ácida
• Sal y Pimienta (a gusto).

Para el Acompañamiento

• 24 Unidades de Espárragos frescos (cocido), (También pueden ser en conserva)
• 1 ½ Taza de Choclo (cocido).

Preparación

Para el Lomo Liso

1. En un bol, acomodar los Bifes de Lomo Liso.
2. Condimentar con Sal, Pimienta, Aceite de Oliva y bañar con la mantequilla por todos lados. Reservar.
3. En una sartén o plancha a fuego alto, colocar los Bifes de Lomo Liso.
4. Cocinar por ambos lados hasta conseguir el punto de cocción deseado.
5. Servir de inmediato y bañarlo con la salsa.

Para la Salsa

1. En una sartén con Aceite de Oliva caliente, saltear el Ajo y los Champiñones.
2. Sazonar con Sal y Pimienta.
3. Agregar el Vino Blanco y dejar reducir unos minutos.
4. Añadir la Soya y la Crema Ácida.
5. Dejar hervir.
6. Retirar del fuego.

Emplatar

1. Colocar 6 Espárragos por porción.
2. Colocar 1 porción de Choclo.
3. Colocar 1 Bife de Lomo Liso y bañarlo con la salsa.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Lomo Liso al Vino Blanco en Salsa de Champiñones y Espárragos.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

El asado alemán, es un pastel de carne o budín de carne, es un rico plato tradicional de la cocina chilena preparado con carne de vacuno, aunque también existen versiones elaboradas con carne de cordero o cerdo.

Se trata de un plato extremadamente versátil, en donde la carne ya picada es mezclada con migas de pan o pan remojado para obtener una textura de mayor consistencia, a la que se añade perejil, cebollas y zanahoria, para finalmente introducir huevos cocidos al formar el pastel.

Tiempo de Preparación: 30 minutos y 45 minutos de cocción.

Ingredientes (Para 6 Porciones)

• 600 Gramos de Carne Molida (idealmente 10% de materia grasa o menor)
• 4 Huevos duros enteros
• 4 Rebanadas de Pan de Molde (puede ser también 1 Marraqueta)
• ½ Taza de Leche (debe estar tibia)
• 1 Cebolla mediana (picada en cubitos muy finos)
• 1 Zanahoria mediana (bien rallada)
• 3 Cucharadas de Perejil o Cilantro (picado finamente)
• 2 Cucharadas de Queso Parmesano
• 2 Huevos (para la mezcla)
• Sal (a gusto)
• Pimienta (a gusto)
• Aliño Completo (a gusto)
• 1 Cucharada de Mantequilla (para enmantequillar el molde)
• 1 Tomate mediano (pelado y cortado en rodajas)
• Orégano (a gusto).

Preparación

• Cocer los 4 Huevos en una olla y cuando estén listos dejarlos enfriar antes de pelarlos (así se evita que se rompan).
• Colocar las rebanadas de Pan de Molde o la Marraqueta en un plato hondo grande y agregar la Leche tibia para que se remoje con mayor facilidad. Una vez listo, molerlo bien con un tenedor o pasarlo por un cedazo.
• En un bol grande mezclar la Carne Molida, el Pan Remojado, la Cebolla, la Zanahoria, el Perejil o el Cilantro y el Queso Parmesano. Agregar los Huevos y mezcla muy bien todo. Finalmente, condimentar con Sal, Pimienta y Aliño Completo.
• Pre calentar el horno a unos 200°C.
• Enmantequillar un molde de queque (de esos alargados).
• Colocar al fondo el Tomate, condimentar con un poco de Sal y Orégano (esto es para evitar que se seque mucho por abajo).
• Continuar colocando ⅓ de la mezcla de Carne, agregar los huevos duros en fila (es conveniente cortarle los extremos para que calcen bien), cubrir los bordes del molde con mas mezcla de carne.
• Por último tapar todo muy bien, utilizando el resto de la mezcla.
• Hornear durante unos 45 minutos a 1 hora.
• Antes de desmoldar, espera que se enfríe un poco para evitar quemarse.
• Se recomienda sacarlo a mitad de la cocción, para eliminar el exceso de jugo si es que fuere necesario (el exceso de jugo va a evitar que tome el color doradito en los bordes y que la carne llegue a caramelizarse).
• Servir este gran plato con ensaladas o puré.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Asado Alemán.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

Tiempo de Preparación: 30 minutos

 Ingredientes (Para 4 Porciones)

• 2 Cucharada de Aceite de Maravilla
• 500 Gramos de Lomo Liso o Posta Rosada (cortado en tiras finas irregulares)
• 1 Cucharada de Ajo (picado finamente)
• 3 Cebollines Picado (sólo la parte verde)
• 1 Ají Cristal grande (sin pepas, cortado en rodajas)
• 4 Cucharadas de Vino de Arroz (puede ser vino blanco)
• 6 Cucharadas de Salsa de Soya
• 1 Cucharada de Azúcar
• 1 Cucharada de Aceite de Sésamo (puede ser aceite de oliva)
• 6 Papas medianas a grandes (cortadas de la forma tradicional para papas fritas).

Preparación

1. Freír las Papas de la forma tradicional.
2. Colocar las cucharadas de Aceite de Maravilla en un wok o sartén (debe estar muy caliente).
3. Saltear la Carne durante 4 minutos.
4. Agregar el Ajo y revolver suavemente.
5. Agregar los Cebollines y el Ají. Continuar revolviendo suavemente.
6. Incorporar el Vino de Arroz, la Salsa de Soya y el Azúcar.
7. Llevar a hervor la mezcla y cocinar hasta que la salsa se espese y caramelice junto a los trozos de carne.
8. Agregar el Aceite de Sésamo.
9. Acompañar con las Papas Fritas y servir de inmediato.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Carne Mongoliana con Papas Fritas.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

Tiempo de Preparación: 1 Hora y 45 minutos

Ingredientes (Para 10 Porciones)

- 2 Dientes de Ajo (picado muy fino)
- 1 Cebolla Grande (picada en cuadritos)
- 1 Tomate Grande (picado en cuadritos)
- 2 kilos de Almejas Chicas (muy bien lavadas)
- 2 kilos de Choros Maltones (muy bien lavados)
- ½ kilo de Costillar de Cerdo (cortar de a 1 costilla)
- 1 kilo de Pulpa de Cerdo (cortar en trocitos)
- 1 kilo de Tutitos Alas de Pollo
- 6 Longanizas (cortadas en trozos)
- ½ kilo de Camarones
- ½ kilo de Calamares (cortados en argollas)
- 1 taza de Vino Blanco
- 1 litro de Caldo de Mariscos
- ½ taza de Curry o Azafrán disuelto en agua
- 4 tazas de Arroz
- Aceite de Oliva
- Sal (a gusto)
- Pimienta (a gusto)
- ½ Pimentón rojo (Cortado el juliana)
- 1 Taza de Arvejas (Opcional).

Preparación
1. En una olla grande con bastante agua, cocer los Choros Maltones (reservar el caldo para la cocción del arroz).
2. Poner a fuego alto paellera grande.
3. Agregar 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
4. Agregar los 2 Dientes de Ajo.
5. Agregar la Cebolla picada en cuadritos.
6. Agregar el Tomate picado en cuadritos.
7. Agregar Sal y Pimienta.
8. Sofreír durante unos 5 minutos.
9. Incorporar los Tutitos Alas de Pollo.
10. Agregar el Costillar de Cerdo.
11. Agregar la Pulpa de Cerdo.
12. Agregar las Longanizas.
13. Agregar el Vino Blanco.
14. Incorporar el Arroz.
15. Agregar Curry o Azafrán
16. Incorporar el Caldo de los choros maltones reservado (según tazas de arroz).
17. Tapar con Papel Aluminio.
18. Bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar por aproximadamente 20 minutos.
19. Agregar las Almejas.
20. Agregar los Calamares.
21. Agregar los Camarones.
22. Incorporar los Choros Maltones.
23. Decorar con el Pimentón rojo.
24. Siempre con el fuego al mínimo, seguir cocinando por aproximadamente 10 minutos.
25. Servir a gusto.

Finalmente a disfrutar de esta
maravillosa receta de Paella de
Marabela.