Tiempo de Preparación: 45 minutos

Ingredientes (Para 6 Porciones)

• 800 Gramos de Pulpa Pierna de Cerdo (cortar en trozos pequeños)
• 6 papas medianas (cortadas en bastones)
• 2 Zanahorias (cortadas en rodajas)
• 1 Cebolla mediana (cortada en cuadritos)
• 1 Pimiento Rojo mediano (cortado en juliana)
• 1 Diente de Ajo (picado finamente)
• 2 Tazas de Arvejas
• Orégano (a gusto)
• 1 Cucharadita de Tomillo
• Sal (a gusto)
• Pimienta (a gusto)
• Aceite (para freír las papas)
• ¼ Taza de Aceite de Oliva
• Agua
• 1 Taza de Vino Blanco.

Preparación

• Partimos pelando las Papas, las Zanahorias y la Cebolla.
• Luego cortar las Papas en bastones, la Zanahoria en rodajas, la Cebolla en cuadritos y el Pimentón en juliana. También pelar y picar finamente el diente de Ajo.
• Freímos las Papas de la manera tradicional.
• En una olla, calentar el Aceite de Oliva y freír la Cebolla, la Zanahoria, el Ajo y el Pimentón.
• Agregar Sal y Pimienta.
• Incorporar los trozos de Pulpa de Cerdo y revolver hasta que estén dorados.
• Agregar el Vino Blanco y una cantidad de Agua que no alcance a cubrir todos los ingredientes.
• Dejar cocer con la olla tapada a fuego medio por aproximadamente 15 minutos.
• Luego agrega las Arvejas y dejar hirviendo por 5 minutos más.
• Servir acompañado de las Papas Fritas.

  Nota Especial.-

Si quiere lograr un sabor más intenso para la Pulpa, la pueden adobar 2 horas antes, utilizando 1/2 diente de Ajo molido, Tomillo, Orégano, una cucharada de Jugo de Limón, Pimienta y Sal.

Finalmente de disfrutar de esta maravillosa receta de Pulpa de Pierna de Cerdo Arvejada con Papas Fritas.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

 Ingredientes (Para 6 Porciones)

Tiempo de Preparación: 40 minutos

• 4 Cucharadas de Mantequilla
• 2 Tazas de Camarones
• Sal y Pimienta (a gusto)
• 3 Cucharadas de Aceite de Oliva (para el sofrito)
• 1 Diente de Ajo (picado muy fino)
• 1 Cebolla Morada mediana (en cubitos)
• 6 Fondos de Alcachofas (cocidos y cortados en láminas), (reservar el caldo de cocción)
• 2 Tazas de Arroz (en lo posible que sea arbóreo)
• 1 Taza de Vino Blanco
• 1 Taza de Queso Parmesano (rallado fino)
• Cibulet (a gusto), (picado finamente).

Preparación

1. En una sartén caliente, añadir 1 cucharada de Mantequilla, derretir y agregar los Camarones, saltear hasta que estén cocidos, sazonar con Sal y Pimienta. Reservar.
2. En una olla a fuego medio, sofreír el Ajo, la Cebolla Morada y los Fondos de Alcachofa, hasta que la cebolla este transparente.
3. Luego agregar el Arroz y saltear unos minutos y salpimentar.
4. Agregar el Vino Blanco, revolviendo de vez en cuando para que el arroz no se pegue.
5. Cuando el vino se haya reducido, cubrir el arroz con el Caldo de los fondos de alcachofas (aproximadamente 4 tazas), revolver, esperar a que el caldo disminuya y que el arroz esté blando y seguir revolviendo.
6. En el caso de que el arroz no esté blando (sumar 1 taza de agua hirviendo), seguir revolviendo hasta cuando el arroz esté cocido, retirar del fuego.
7. Añadir la Mantequilla y el Queso Parmesano, mezclar todo hasta lograr un arroz cremoso.
8. Por último añadir los Camarones, el Cibulet y revolver.
9. Servir Caliente.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Risotto de Alcachofas y Camarones.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

Tiempo de Preparación: 60 minutos

Ingredientes (Para 6 Porciones)

• 6 Presas de Pollo (sin piel)
• Sal (a gusto)
• Pimienta Negra (molida)
• 1 Cucharada de Ajo en Polvo
• 1 Cucharada de Orégano Entero
• Jugo de un Limón
• 2 Cucharadas de Mantequilla
• 1 Cebolla mediana (rallada o picada finamente)
• 3/4 de taza (180 ml.) de Coñac
• 2 Tazas (400ml.) de Vino Blanco
• 1 Taza de Caldo de Pollo
• Ají de Color (para espolvorear).

Preparación

• Sazonar las presas de Pollo con Sal, Pimienta Negra Molida, Ajo en Polvo, Orégano Entero y Jugo de Limón.
• En un sartén derretir una cucharada de Mantequilla y dorar las presas por ambos lados a fuego medio-alto; retirar y reservar.
• En una olla de fondo grueso (en lo posible de greda), derretir 1 cucharada de Mantequilla, añadir la Cebolla y cocinar por un par de minutos.
• Agregar las presas de Pollo, revolver bien.
• Agregar el Coñac, una vez caliente encender con un fósforo y “Flambear” (ver Nota), hasta que se apague el fuego. Se debe ser muy cuidadoso (sobre todo no hay que tener prendida la campana), ya que se enciende la preparación.
• Verter el Vino y el Caldo, cocinar a fuego alto, destapado por 10 minutos.
• Reducir el calor a bajo, salpimentar y continuar la cocción durante 15 a 20 minutos o hasta que el líquido se haya reducido y el pollo esté cocido.
• Al servir espolvorear con Ají de Color; servir caliente.
• Acompañar con Papas Fritas o Arroz.

Nota.- “Flambear”: Tipo de cocción donde se rocía la preparación con un alcohol y una vez que esté caliente se enciende con fuego para evaporar el alcohol dejando el aroma y sabor en el plato.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Pollo al Coñac.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

Tiempo de Preparación: 40 minutos

 Ingredientes (Para 5 Porciones)

• 1 Caja de Ravioles frescos para 5 porciones (también pueden ser Ravioles) (se encuentran en supermercados o tiendas que se dediquen a prepara pastas)
• ½ Pan de Mantequilla
• 2 Cucharadas de Aceite de Oliva
• 2 Dientes de Ajo (picados finamente)
• 1 Litro de Crema de Leche Espesa
• ¼ Cucharadita de Pimienta Blanca
• Sal (a gusto)
• ½ Taza de Queso Parmesano (rallado)
• ¾ Taza de Queso Mozzarella
• 2 Cebollines pequeños (cortados muy finos)
• ½ Taza de Espinacas (picada sin tallo)
• ½ Taza de Tocino (cortado en tiritas)
• 2 Tazas de Champiñones (cortados por la mitad o en cuartos).

Preparación

1. En una cacerola o sartén hondo, derretir la Mantequilla con el Aceite de Oliva a fuego medio-bajo.
2. Añadir el Ajo, los Cebollines, la Crema de Leche y la Pimienta. Cocina a fuego lento y revolver con frecuencia utilizando una cuchara de madera. Se puede poner un poco de Sal (si lo cree necesario).
3. Agregar el Queso Parmesano rallado. Seguir cocinando a fuego lento durante 8 a 10 minutos aproximadamente; verá que la salsa se pone espesa y de consistencia suave.
4. A continuación incorporar el Queso Mozzarella.
5. Es importante seguir revolviendo para que la salsa quede suave y no se queme en el fondo.
6. Por último añadir las Espinacas, el Tocino y los Champiñones.
7. Siempre usar el fuego bajo para que derrita y no se salga de control, por unos 10 minutos más.
8. Cocinar los Ravioles en abundante agua hirviendo salada y con un poco de aceite, hasta que suban a la superficie de la olla (unos 3 o 4 minutos), luego retirar con una espumadera a una fuente y cubrirlos con la salsa. Llevar la fuente al horno por unos 5 minutos.
9. Servir de inmediato.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Ravioles con Salsa de Champiñones.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.