El budín de jurel en tarro es un clásico de la cocina chilena económica y nutritiva, con una base de ingredientes simples que permiten dar forma a una preparación esponjosa y versátil.

Tiempo de Preparación: 45 minutos, más 25 minutos de cocción.

Ingredientes: 6 porciones.

• 1 Tarro de Jurel
• 400 ml. de Leche
• 3 Huevos
• 2 Marraquetas
• 2 Cucharadas de Aceite
• 1 Diente de Ajo (picado finamente)
• 1 Cebolla grande (cortada en cuadritos pequeños)
• 1 Zanahoria (rallada)
• 1 Cucharada de Ají de Color
• 1 Tableta de Caldo de Verduras
• Orégano (a gusto)
• Comino (a gusto)
• Sal (a gusto)
• Pimienta (a gusto).

Preparación

• Añadir el aceite en un sartén mediano y calentar a fuego medio, incorporar la Cebolla y el Ajo picado, la Zanahoria rallada y sofreír por unos 10 minutos removiendo de vez en cuando para impregnar aromas y sabores.
• Abrir el Tarro de Jurel y escurrir el líquido, retirar la carne y desmenuzar en trozos pequeños, incorporar al sofrito y condimentar todo con el Ají de Color, el Comino, el Orégano, la Sal y la Pimienta. Revolver para integrar y retirar del fuego. Reservar.
• En un bol grande añadir la Leche Líquida y sumergir las Marraquetas trozadas, condimentar la mezcla con el Caldo de Verduras diluido en un poco de agua y revolver, agregar los Huevos ligeramente batidos y batir suavemente hasta homogeneizar todo.
• Pre-calentar el horno a 180°C por 10 minutos.
• Verter la mezcla de pan y leche al sofrito y revolver para integrar completamente ambas preparaciones, vaciar sobre una fuente de horno amplia previamente aceitada y distribuir uniformemente para asentar.
• Lleva la fuente al horno pre-calentado durante 20 a 25 minutos hasta cuajar y dorar levemente la preparación. Retirar del horno y reposar un par de minutos.
• Porcionar el budín de jurel en porciones rectangulares y servir de inmediato acompañado de arroz o ensaladas.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Budín de Jurel en Tarro.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela

Tiempo de Preparación:
50 minutos
Ingredientes (Para 6 Porciones)

- Aceite de Oliva (a gusto)
- 1 Kilo de Carne para Estofar (en cubos medianos), (puede ser Posta)
- 2 Cebollas medianas (cortadas en cubitos)
- 2 Zanahorias medianas (cortadas en rodajas)
- 2 Dientes de Ajo (picados finamente)
- Orégano (a gusto)
- Tomillo (a gusto)
- 2 Tazas de Vino Blanco (cepa a elección)
- Sal y Pimienta (a gusto)
- 1 Litro de Agua (hervida)
- 1 Kilo de Papas (cocidas con piel y cortadas en cuadros).

Preparación

1. En una olla a fuego alto con gotas de Aceite de Oliva, sellar la carne para que conserve sus jugos en el interior.
2. Sumar la Cebolla, el Ajo, la Zanahoria y sofreír durante 5 minutos.
3. Añadir el Orégano, el Tomillo y el Vino Blanco.
4. Salpimentar.
5. Dejar cocinar hasta que hierva y el alcohol se evapore.
6. Luego, adicionar agua necesaria para cubrir la carne y dar cocción a fuego medio durante 30 minutos.
7. Luego, situar una porción de estofado en un plato y acompañar con las papas y el caldo de la cocción.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Estofado de Carne al Vino Blanco.

Tiempo de Preparación: 3 horas

Ingredientes (Para 6 Porciones)

• 1 ½ Kilos de Plateada de Vacuno con grasa
• 2 Cebolla medianas (en tiritas, para la carne)
• 1 Zanahoria (rallada)
• 1 Zanahoria (en rodajas)
• 1 Pimentón Rojo (en tiras o juliana)
• 4 Dientes de Ajo (machacados)
• 1 Litro de Vino Blanco
• Sal y Pimienta (a gusto)
• 3 Cucharadas de Aceite de Oliva
• 2 Cebolla grandes (picadas en pluma, para el plato)
• Aceite para freír las papas
• 2 Kilo de Papas (cortadas en bastones)
• 12 Huevo de campo (en lo posible).

Preparación

• En una fuente, disponer la Plateada junto con la Cebolla, las Zanahorias, el Pimentón, el Ajo y Vino Blanco. Dejar macerar de un día para el otro.
• Agregar Sal y Pimienta y llevar la Plateada al horno a 300 grados. Una vez dorada dar vuelta y dorar por el otro lado.
• Cuando ambos lados estén dorados, bajar el horno a 180 grados, tapar la fuente con papel metálico y dejar cocinar durante 2 o 3 horas.
• En una sartén caliente disponer el Aceite de Oliva, saltear la Cebolla hasta que esté bien dorada.
• En una olla o wok con abundante Aceite, freír los bastones de Papas.
• En otra olla o sartén, romper los Huevos y freír.
• Luego, disponer un trozo de plateada en un plato, acompañar con la cebolla dorada, las papas fritas y los huevos fritos.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Plateada de Vacuno a lo Pobre.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

Tiempo de Preparación: 40 minutos

 Ingredientes (Para 5 Porciones)

• 1 Caja de Ravioles (relleno a elección), frescos para 5 porciones (se encuentran en supermercados o tiendas que se dediquen a prepara pastas)
• ½ Pan de Mantequilla
• 2 Cucharadas de Aceite de Oliva
• 2 Dientes de Ajo (picados finamente)
• 1 Litro de Crema de Leche Espesa
• ¼ Cucharadita de Pimienta Blanca
• Sal (a gusto)
• ½ Taza de Queso Parmesano (rallado)
• ¾ Taza de Queso Mozzarella
• 2 Cebollines (cortados muy finos)
• 1 Taza de Espinacas (picada sin tallo)
• 1 Taza de Tocino (cortado en tiritas)
• 1 Taza de Champiñones (cortados por la mitad).

Preparación

1. En una cacerola o sartén hondo, derretir la Mantequilla con el Aceite de Oliva a fuego medio-bajo.
2. Añadir el Ajo, los Cebollines, la Crema de Leche y la Pimienta. Cocina a fuego lento y revolver con frecuencia utilizando una cuchara de madera. Se puede poner un poco de Sal (si lo cree necesario).
3. Agregar el Queso Parmesano rallado. Seguir cocinando a fuego lento durante 8 a 10 minutos aproximadamente; verá que la salsa se pone espesa y de consistencia suave.
4. A continuación incorporar el Queso Mozzarella.
5. Es importante seguir revolviendo para que la salsa quede suave y no se queme en el fondo.
6. Por último añadir las Espinacas, el Tocino y los Champiñones.
7. Siempre usar el fuego bajo para que derrita y no se salga de control, por unos 10 minutos más.
8. Cocinar los ravioles en abundante agua hirviendo salada y con un poco de aceite, hasta que suban a la superficie de la olla (unos 3 o 4 minutos), luego retirar con una espumadera a una fuente y cubrirlos con la salsa. Llevar la fuente al horno por unos 5 minutos.
9. Servir de inmediato.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Ravioles con Salsa Alfredo.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.