El asado alemán, es un pastel de carne o budín de carne, es un rico plato tradicional de la cocina chilena preparado con carne de vacuno, aunque también existen versiones elaboradas con carne de cordero o cerdo.

Se trata de un plato extremadamente versátil, en donde la carne ya picada es mezclada con migas de pan o pan remojado para obtener una textura de mayor consistencia, a la que se añade perejil, cebollas y zanahoria, para finalmente introducir huevos cocidos al formar el pastel.

Tiempo de Preparación: 30 minutos y 45 minutos de cocción.

Ingredientes (Para 6 Porciones)

• 600 Gramos de Carne Molida (idealmente 10% de materia grasa o menor)
• 4 Huevos duros enteros
• 4 Rebanadas de Pan de Molde (puede ser también 1 Marraqueta)
• ½ Taza de Leche (debe estar tibia)
• 1 Cebolla mediana (picada en cubitos muy finos)
• 1 Zanahoria mediana (bien rallada)
• 3 Cucharadas de Perejil o Cilantro (picado finamente)
• 2 Cucharadas de Queso Parmesano
• 2 Huevos (para la mezcla)
• Sal (a gusto)
• Pimienta (a gusto)
• Aliño Completo (a gusto)
• 1 Cucharada de Mantequilla (para enmantequillar el molde)
• 1 Tomate mediano (pelado y cortado en rodajas)
• Orégano (a gusto).

Preparación

• Cocer los 4 Huevos en una olla y cuando estén listos dejarlos enfriar antes de pelarlos (así se evita que se rompan).
• Colocar las rebanadas de Pan de Molde o la Marraqueta en un plato hondo grande y agregar la Leche tibia para que se remoje con mayor facilidad. Una vez listo, molerlo bien con un tenedor o pasarlo por un cedazo.
• En un bol grande mezclar la Carne Molida, el Pan Remojado, la Cebolla, la Zanahoria, el Perejil o el Cilantro y el Queso Parmesano. Agregar los Huevos y mezcla muy bien todo. Finalmente, condimentar con Sal, Pimienta y Aliño Completo.
• Pre calentar el horno a unos 200°C.
• Enmantequillar un molde de queque (de esos alargados).
• Colocar al fondo el Tomate, condimentar con un poco de Sal y Orégano (esto es para evitar que se seque mucho por abajo).
• Continuar colocando ⅓ de la mezcla de Carne, agregar los huevos duros en fila (es conveniente cortarle los extremos para que calcen bien), cubrir los bordes del molde con mas mezcla de carne.
• Por último tapar todo muy bien, utilizando el resto de la mezcla.
• Hornear durante unos 45 minutos a 1 hora.
• Antes de desmoldar, espera que se enfríe un poco para evitar quemarse.
• Se recomienda sacarlo a mitad de la cocción, para eliminar el exceso de jugo si es que fuere necesario (el exceso de jugo va a evitar que tome el color doradito en los bordes y que la carne llegue a caramelizarse).
• Servir este gran plato con ensaladas o puré.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Asado Alemán.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

Quiero compartir con ustedes una deliciosa y saludable receta de Croquetas de Atún muy fáciles de elaborar y que se mantendrán aún suaves bajo una cubierta ligera y crocante. Para acompañar con lo que desees.

Tiempo de Preparación: 15 minutos y 30 minutos de cocción.

Ingredientes: 6 porciones.

• 2 Tarros de Atún
• 2 Rebanadas de Pan de Molde (desmenuzado)
• 200 ml. de Leche
• 1 Cebolla mediana (picada en cuadritos pequeños)
• Aceite de Oliva Extra Virgen (a gusto)
• Sal (a gusto)
• Pimienta (a gusto)
• 1 Cucharadita de Perejil
• 2 Huevos
• 2 Cucharadas de Harina.

Preparación

• En un bol grande reservar el Pan desmenuzado y añadir la Leche, remojar y moler con un tenedor hasta integrar todo. Reservar.
• Picar la Cebolla en cuadritos pequeños, añadir un chorro de Aceite de Oliva en un sartén mediano, Salpimentar y sofreír a fuego medio por unos 5 minutos, hasta que adquiera una apariencia transparente. Reservar.
• Escurrir y desmenuzar el Atún, añadir al bol con la mezcla de Pan y Leche, incorporar el sofrito de Cebolla, el Perejil, los Huevos, la Harina y mezclar todo con una cuchara de madera hasta integrar y obtener una mezcla homogénea, ajustar sazón si es necesario y reposar cubierto por unos 5 minutos.
• En un sartén grande añadir un buen chorro de aceite de oliva, calentar a fuego alto y con una cuchara grande añadir la mezcla cuidadosamente formando croquetas redondeadas, bajar el fuego cocinar por unos 3 minutos o hasta que estén doradas, girar con una espátula y cocinar por un par de minutos más.
• Reservar en una fuente sobre papel absorbente y mantener tibias en el horno.
• Servir las croquetas de atún inmediatamente, tibias, opcionalmente espolvoreadas de perejil fresco picado y acompañadas de arroz, papas cocidas o puré.

Finalmente a disfrutar de esta receta de Croquetas de Atún.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

Tiempo de Preparación: 1 Hora y 45 minutos

Ingredientes (Para 10 Porciones)

- 2 Dientes de Ajo (picado muy fino)
- 1 Cebolla Grande (picada en cuadritos)
- 1 Tomate Grande (picado en cuadritos)
- 2 kilos de Almejas Chicas (muy bien lavadas)
- 2 kilos de Choros Maltones (muy bien lavados)
- ½ kilo de Costillar de Cerdo (cortar de a 1 costilla)
- 1 kilo de Pulpa de Cerdo (cortar en trocitos)
- 1 kilo de Tutitos Alas de Pollo
- 6 Longanizas (cortadas en trozos)
- ½ kilo de Camarones
- ½ kilo de Calamares (cortados en argollas)
- 1 taza de Vino Blanco
- 1 litro de Caldo de Mariscos
- ½ taza de Curry o Azafrán disuelto en agua
- 4 tazas de Arroz
- Aceite de Oliva
- Sal (a gusto)
- Pimienta (a gusto)
- ½ Pimentón rojo (Cortado el juliana)
- 1 Taza de Arvejas (Opcional).

Preparación
1. En una olla grande con bastante agua, cocer los Choros Maltones (reservar el caldo para la cocción del arroz).
2. Poner a fuego alto paellera grande.
3. Agregar 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
4. Agregar los 2 Dientes de Ajo.
5. Agregar la Cebolla picada en cuadritos.
6. Agregar el Tomate picado en cuadritos.
7. Agregar Sal y Pimienta.
8. Sofreír durante unos 5 minutos.
9. Incorporar los Tutitos Alas de Pollo.
10. Agregar el Costillar de Cerdo.
11. Agregar la Pulpa de Cerdo.
12. Agregar las Longanizas.
13. Agregar el Vino Blanco.
14. Incorporar el Arroz.
15. Agregar Curry o Azafrán
16. Incorporar el Caldo de los choros maltones reservado (según tazas de arroz).
17. Tapar con Papel Aluminio.
18. Bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar por aproximadamente 20 minutos.
19. Agregar las Almejas.
20. Agregar los Calamares.
21. Agregar los Camarones.
22. Incorporar los Choros Maltones.
23. Decorar con el Pimentón rojo.
24. Siempre con el fuego al mínimo, seguir cocinando por aproximadamente 10 minutos.
25. Servir a gusto.

Finalmente a disfrutar de esta
maravillosa receta de Paella de
Marabela.

El budín de jurel en tarro es un clásico de la cocina chilena económica y nutritiva, con una base de ingredientes simples que permiten dar forma a una preparación esponjosa y versátil.

Tiempo de Preparación: 45 minutos, más 25 minutos de cocción.

Ingredientes: 6 porciones.

• 1 Tarro de Jurel
• 400 ml. de Leche
• 3 Huevos
• 2 Marraquetas
• 2 Cucharadas de Aceite
• 1 Diente de Ajo (picado finamente)
• 1 Cebolla grande (cortada en cuadritos pequeños)
• 1 Zanahoria (rallada)
• 1 Cucharada de Ají de Color
• 1 Tableta de Caldo de Verduras
• Orégano (a gusto)
• Comino (a gusto)
• Sal (a gusto)
• Pimienta (a gusto).

Preparación

• Añadir el aceite en un sartén mediano y calentar a fuego medio, incorporar la Cebolla y el Ajo picado, la Zanahoria rallada y sofreír por unos 10 minutos removiendo de vez en cuando para impregnar aromas y sabores.
• Abrir el Tarro de Jurel y escurrir el líquido, retirar la carne y desmenuzar en trozos pequeños, incorporar al sofrito y condimentar todo con el Ají de Color, el Comino, el Orégano, la Sal y la Pimienta. Revolver para integrar y retirar del fuego. Reservar.
• En un bol grande añadir la Leche Líquida y sumergir las Marraquetas trozadas, condimentar la mezcla con el Caldo de Verduras diluido en un poco de agua y revolver, agregar los Huevos ligeramente batidos y batir suavemente hasta homogeneizar todo.
• Pre-calentar el horno a 180°C por 10 minutos.
• Verter la mezcla de pan y leche al sofrito y revolver para integrar completamente ambas preparaciones, vaciar sobre una fuente de horno amplia previamente aceitada y distribuir uniformemente para asentar.
• Lleva la fuente al horno pre-calentado durante 20 a 25 minutos hasta cuajar y dorar levemente la preparación. Retirar del horno y reposar un par de minutos.
• Porcionar el budín de jurel en porciones rectangulares y servir de inmediato acompañado de arroz o ensaladas.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Budín de Jurel en Tarro.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela