La Chorrillana, es un popular plato tradicional chileno en base a Papas Fritas, Huevos, Carne Cortada, Longanizas y Cebollas. Deléitense con esta Receta de Chorrillana Porteña.

Tiempo de Preparación: 45 minutos

Ingredientes (Para 4 Porciones)

• 8 Papas cortadas de la forma tradicional de las papas fritas
• Aceite (para los sofritos y las papas)
• 250 Gramos de Carne (puede ser lomo o posta de vacuno, como también lomo de cerdo, cortado en trozos medianos y alargados)
• 2 Longanizas (cortadas en rodajas)
• Comino (a gusto)
• Orégano (a gusto)
• Pimienta (a gusto)
• Sal (a gusto)
• 2 Cebollas (cortadas en pluma)
• 4 Huevos enteros.

Preparación

• Para preparar esta Receta de Chorrillana, comenzamos por freír las Papas de la manera tradicional.
• A continuación sofreímos en una olla o sartén adecuado, la Carne y las Longanizas junto a el Comino, la Pimienta, y el Orégano por alrededor de 10 minutos. Al terminar de freír añadir la sal.
• En una sartén aparte sofreímos la Cebolla a fuego alto, hasta que tome un color dorado, cuidando de que no llegue a quemarse.
• Cuando ya esté casi lista bajamos el fuego y añadimos los Huevos, mezclando bien todo y dejando freír por alrededor de 2 minutos.
• En un plato o fuente ovalada colocamos las Papas Fritas como base y encima de estas vamos agregando la Cebolla mezclada con los Huevos.
• Por último colocamos las tiras de Carne y la Longaniza fritas, cubriendo la Cebolla y las Papas.

Finalmente a disfrutar de esta tradicional y maravillosa receta de Chorrillana Porteña.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

El Budín de Acelgas es sano, económico y delicioso, este budín de acelgas es una receta que se puede disfrutar casi todo el año con verduras de buena calidad y en la que incluso puedes reemplazar la carne por otro tipo de ingrediente vegetariano.

Tiempo de Preparación: 30 minutos y 40 minutos de cocción.

Ingredientes (Para 4 Porciones)

• 2 Paquetes de Acelgas Frescas
• 150 gramos de Carne Molida
• 100 gramos de Queso Rallado
• 100 ml. de Leche
• 50 gramos de Pan Rallado
• 4 Huevos
• 2 Zanahorias (rallada)
• 1 Cebolla mediana (picada en cubitos)
• 1 Cubo de Caldo de Carne
• ¼ de Cucharadita de Aliño Completo
• Sal (a gusto)
• Pimienta (a gusto).

Preparación

• Lavar muy bien las Acelgas, cortarlas en trozos pequeños (hojas y tallos) y cocinarlas al vapor durante unos 30 minutos, de esta forma mantendrán todos sus nutrientes. Estilar y reservar.
• En una olla grande añadir un poco de aceite y sofreír a fuego medio la Cebolla en cubitos, las Zanahorias ralladas y la Carne molida, incorporar el Aliño completo y Salpimentar, cocinando y revolviendo hasta que la carne este dorada. Agregar opcionalmente el Cubo de carne disuelto en ½ taza de agua caliente.
• En un bol grande añadir las Acelgas, los Huevos y revolver todo con una cuchara de madera, agregar el Sofrito, la Leche, la mitad del Pan, la mitad del Queso Rallado y revolver hasta integrar todo.
• Pre-calentar el horno a 200°C por unos 10 minutos.
• En un molde para horno engrasado o un molde de silicona verter cuidadosamente toda la mezcla, emparejar con una cuchara, distribuir el resto de Queso y Pan Rallado sobre la superficie, llevar al horno pre-calentado y cocinar por 30 a 40 minutos, hasta que esté bien dorado en la superficie.
• Servir el Budín de Acelgas inmediatamente, acompañado de Ensaladas, Papas Fritas o Arroz Primavera.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Budín de Acelgas.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

El charquicán es un guiso muy popular en Latinoamérica y del cual existen diversas versiones muy tradicionales en Chile, ya sea con carne, vegetarianos o este reconfortante charquicán de jurel.

Tiempo de Preparación: 30 minutos y 30 minutos de cocción.

Ingredientes (Para 4 Porciones)

• 6 Papas medianas (picadas en rodajas)
• 3 Cucharadas de Aceite de Oliva
• 2 Tarros de Jurel
• 2 Tazas de Caldo de Verduras
• 2 Zanahorias medianas (ralladas)
• 2 Tazas de Choclo (congelado)
• 1 Trozo de Zapallo Amarillo (picado en cuadritos)
• 1 Cebolla mediana (picada en cuadritos)
• 1 Pimentón Rojo (picado en cuadritos)
• 1 Taza de Arvejas (congeladas)
• Perejil fresco (picado finamente)
• Agua
• Sal (a gusto)
• Pimienta (a gusto).

Preparación

• Abrir cuidadosamente los Tarros de Jurel y escurrir el agua, retirar los lomos de jurel sin desarmar y retirar cualquier posible resto de espinas. Reservar.
• En una olla mediana añadir el Aceite y calentar a fuego alto, añadir la Cebolla picada, el Pimiento, la Zanahoria, bajar el fuego y revolver todo con una cuchara de madera hasta que la cebolla esté ligeramente caramelizada, agregar los lomos de jurel (reservar un par de lomos enteros) y cocinar 5 minutos.
• Pelar las Papas y el Zapallo, partir en trozos medianos del mismo tamaño, incorporar las Papas y el Zapallo a la olla de cocción, el Choclo y las Arvejas, salpimentar a gusto y añadir el Caldo de Verduras, revolver unos minutos y rellenar con agua fría justo hasta cubrir las verduras, tapar la olla y cocinar a fuego medio unos 20 minutos o hasta que todo esté bien cocido.
• Machacar las papas y el zapallo con una cuchara de madera y mezclar suavemente el resto de los ingredientes hasta integrar todo, incorporar los lomos de jurel reservados, probar y ajustar sazón de ser necesario y reposar un par de minutos.
• Servir el charquicán de jurel inmediatamente, bien caliente, opcionalmente coronado con un huevo frito y espolvoreado con perejil fresco picado.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Charquicán de Jurel en Tarro.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

 Ingredientes (Para 4 Porciones)

• 1 Cebolla Grande (picada en pluma)
• 1/2 kilo de Choritos (muy bien lavados)
• 1/2 kilo de Almejas Chicas (muy bien lavadas)
• 1/2 kilo de Ostiones (en lo posible) (muy bien lavados)
• 1/2 kilo de Camarones (muy bien lavados)
• 2 Dientes de Ajo
• Pimentón Rojo (cortar en bastoncitos)
• 2 Papas (cortadas en 4)
• 2 Taza de Vino Blanco (cepa a elección)
• Aceite de Oliva (a gusto)
• Sal (a gusto)
• Pimienta (a gusto)
• Orégano (a gusto)
• Cilantro (Picado finamente).

Preparación

1. Poner a fuego alto olla grande (en lo posible de greda).
2. Hacer un sofrito con el Aceite de Oliva, la Cebolla, los Dientes de Ajo y el Pimento, con un poco de Orégano y una pizca de Pimienta.
3. Revolver con suficiente aceite hasta que los ingredientes estén blandos y suelten un poco de caldo.
4. Luego agregar una taza de Agua y dejar hervir por 3 minutos.
5. Incorporar los Mariscos Surtidos con el Vino Blanco y Papas cortadas.
6. Dejar hervir el caldo hasta que las Papas estén Cocidas. En este punto el caldillo está listo para servir.
7. Como toque final, agregar Cilantro por encima.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Caldillo de Mariscos.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.