Tiempo de Preparación: 60 minutos

Ingredientes (Para 10 Porciones)

• 5 Cucharadas de Aceite de Maravilla
• 3 Cebollas medianas (cortada en pluma)
• Sal y Pimienta (a gusto)
• ½ Cucharadita de Merkén
• 3 Cucharadas de Orégano
• 1 Kilo de las sobras de carne del asado a la parrilla de las Fiestas Patrias (Pulpa de Cerdo, Costillar de Cerdo, Vacuno, Pollo, etc.), (cortada en tiras finas o cuadritos)
• 2 Tazas de Vino Blanco
• 2 Litros de Agua (Hervida)
• 10 Papas medianas (peladas y cortadas en rodajas)
• 10 Cucharaditas de Cilantro (picado finamente).

Preparación

• En una olla grande (en lo posible de greda), a fuego medio-alto con el Aceite de Maravilla, disponer las Cebollas y saltear durante 5 minutos, o hasta que tome un color dorado.
• Agregar Sal y Pimienta.
• Incorporar el Orégano y el Merken.
• Agregar las Carnes.
• Incorporar el Vino Blanco.
• Agregar el Agua y las Papas.
• Cocer durante 35 minutos o hasta que las papas estén en su punto y retirar del fuego.
• Servir cada porción de ajiaco, incorporando el cilantro picado y una ramita de cilantro de adorno.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Ajiaco de Curacaví Dieciochero.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

Tiempo de Preparación: 45 minutos

Ingredientes (Para 4 Porciones)

• 2 Tazas de Porotos (dejar remojando desde la noche anterior)
• 200 Gramos de Zapallo Camote (cortado en cubitos)
• 2 Hojas de Laurel
• 3 Dientes de Ajo (cortados en redondel)
• Sal (a gusto)
• Aceite de Oliva (a gusto)
• 1 Cebolla mediana (cortada en cuadritos)
• 2 Longanizas (trozadas en láminas regulares)
• 1 Puñado de Tallarines N° 5
• Comino (a gusto)
• Orégano (a gusto)
• Ají de Color (a gusto).

Preparación

• Cocinar los Porotos junto con el Zapallo en una olla grande en abundante Agua fría y un poco de Sal, con un diente de Ajo y una hoja de Laurel.
• Cocinar por lo menos 1 hora hasta que queden blandos.
• En un sartén sofreír la Cebolla con el Ajo cortado en redondel, con el Comino, con el Orégano, la Sal y el Ají de Color.
• Revolver con una cuchara de madera.
• Agregar las Longanizas.
• Dejar que suelten todo su jugo y se impregnen bien todos los sabores.
• Cuando los porotos estén listo se le incorpora el sofrito y los Tallarines.
• Dejar cocinar (aprox. 10 minutos), revolviendo para que no se pegue.
• Dejar reposar un rato antes de servir el plato.
• Preferentemente servir en un pocillo de greda.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Porotos con Rienda y Longaniza.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

Ingredientes (Para 6 Porciones)

Tiempo de Preparación: 1 hora y 30 minutos

• 2 Cucharadas de Aceite de Oliva
• 1 Diente de Ajo (picado fino)
• 1 Caluga de Caldo Deshidratado de Costilla o Verduras (en lo posible de marcas naturales)
• 1 ½ Taza de Lentejas (dejar remojar en agua por al menos 2 horas, antes de cocinarlas)
• 150 Gramos de Zapallo Camote (sin cascara, cortado en cuadritos)
• 1 Tomate mediano a grande (con piel, picado en cuadritos)
• Cilantro o Perejil a gusto (picado finamente)
• 4 Ramas de Espinacas (picada sin tallos)
• Sal de Mar (a gusto)
• ½ Taza de Arroz
• 1 Litro de Agua (hervida)
• 1 Taza de Queso Parmesano (rallado fino).

Preparación

1. En una olla (en lo posible de greda) a fuego medio, agregar el Aceite de Oliva, sofreír el Ajo y disolver muy bien el Caldo de Costilla o Verduras.
2. Luego agregar las Lentejas con el agua de remojo y mezclar bien. Dejar cocinar por unos 20 minutos.
3. Luego agregar el Zapallo y el Tomate. Dejar cocinar por otros 10 minutos.
4. Agregar el Cilantro (o Perejil), La Espinaca y la Sal de Mar.
5. Finalmente agregar el Arroz y cubrir completamente con el agua hervida.
6. Dejar cocinar por otros 20 minutos revolviendo de vez en cuando para fusionar todos los ingredientes y sabores.
7. En el caso de que el arroz no esté blando (sumar 1 taza de agua hirviendo), cuando el arroz esté cocido, retirar del fuego.
8. Dejar reposar por unos 10 minutos y servir espolvoreando el Queso rallado.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Lentejas a la Espinaca.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

Quiero compartir con ustedes un pan como las dobladitas, que son uno de los tipos de pan más sabrosos y característicos de nuestro país. Para su elaboración se puede utilizar la misma receta de la masa para empanadas de horno, incorporando mantequilla, margarina o manteca, de acuerdo a la preferencia de cada uno.

Tiempo de Preparación:
40 minutos
Ingredientes (Para 15 Unidades)

• 1.500 gramos de Harina
• 375 gramos de Mantequilla o Manteca
• 3 tazas de Agua
• 2 cucharaditas de Sal
• 3 yemas de Huevo
• 1 Huevo y 1 cucharada de Agua (para pintar la masa).

Preparación

1. Para elaborar la masa, en una superficie limpia y seca deben poner la Harina y formar un volcán, colocar en el centro de éste la Mantequilla o Manteca (debe estar a temperatura ambiente), la Sal, el Agua y las yemas de Huevos, los ingredientes deben ser incorporados de a poco para lograr una buena mezcla.
2. Dejar reposar por 20 minutos.
3. Posteriormente formar 15 esferas medianas y estirarlas con un uslero hasta obtener 3 milímetros de espesor y 20 centímetros de diámetro (medidas aproximadas).
4. Doblar cada trozo en cuatro partes, brindando la forma característica de este pan.
5. Pinchar la superficie con un tenedor y pintar la masa con la ayuda de un pincel, aplicando la mezcla del huevo ligeramente batido con una cucharada de agua.
6. Hornear durante 30 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas a una temperatura de 180º.
7. Servir calientes con Queso, Arrollado, Pebre, Mantequilla, ¡en fin! con lo que quiera acompañarlas.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Dobladitas Chilenas.