Tiempo de Preparación: 1 hora y 30 minutos

Ingredientes (Para 10 Porciones)

• 1 Cebolla grande (picada en cuadritos muy finos)
• 1 Diente de Ajo (picado finamente)
• 1 Tomate grande (picado en cuadritos)
• 200 Gramos de Carne Molida de Vacuno
• 2 Kilos de Porotos Granados (desgranados)
• 2 Choclos grandes (en lo posible cortar granos enteros)
• 1 Kilo de Zapallo Camote (cortado en cuadros)
• ½ Paquete de Albahaca (muy fresca en lo posible)
• Orégano (a gusto)
• Sal (a gusto)
• Pimienta (a gusto)
• ¼ Taza de Aceite (si es de su agrado que sea Aceite de Oliva)

Preparación

• Partimos desgranando los Porotos.
• Pelamos la Cebolla, el Ajo, el Choclo y el Zapallo.
• Luego cortamos el Tomate con piel en cuadritos, la Cebolla en cuadritos muy finos, el Zapallo en cuadros medianos, el Choclo en granos lo más largos posibles, posteriormente picamos finamente el diente de Ajo.
• En una olla (en lo posible de greda), calentar el Aceite y freír la Cebolla, el Ajo, el Tomate y la Carne Molida.
• Agregar el Orégano, la Sal y la Pimienta.
• Incorporar los Porotos y revolver.
• Luego incorporar el Choclo, el Zapallo y revolver.
• Agrega una cantidad de agua suficiente para cubrir completamente todos los ingredientes y agregar la Albahaca.
• Dejar cocer con la olla tapada a fuego medio por aproximadamente 45 minutos o hasta que los porotos estén blandos.
• Dejar reposar uno 15 minutos y servir.

Finalmente a disfrutar esta receta de Porotos Granados Maravillosos.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

Tiempo de Preparación: 40 minutos

 Ingredientes (Para 8 Porciones)

• 1 Kilo de Filete de Corvina Fresca (o un pescado blanco, sin fibras, muy fresco y consistente, como Salmón o Reineta), (lavarlo con agua y sal y cortarlo en cubitos)
• Pimienta (a gusto)
• Sal (a gusto)
• 2 Ajíes Cristal o Verde (sin vena, ni semillas, pasados por agua fría y cortados en cuadraditos finos)
• 1 ½ Taza de Limón (idealmente limón sutil)
• 1 Cebollas Morada mediana (cortada en pluma, ligeramente gruesa y ponerla en sal)
• 1 Cebollas Morada mediana (picada en cuadritos muy finos y ponerla en sal)
• ½ Paquete de Cilantro (picado muy fino)
• ½ Taza de Aceite de Oliva.
• 1 Ají Cacho de Cabra (cortado en rodajas para decoración)
• 16 Hojas de Lechuga
• 4 Tazas de Granos de Choclo cocidos (media taza por porción)
• 3 Paltas (cortadas en cubos).

Preparación

1. Poner el pescado en una fuente y sazonar (con Sal y Pimienta).
2. Añadir el Ají Verde y el Limón recién exprimido. Dejarlo reposar unos 20 minutos.
3. Incorporar las Cebollas y el Cilantro encima del pescado.
4. Rectificar sabores (Sal y Limón).
5. Mezclar bien y agregar el Aceite de Oliva.
6. Para el plato: colocar el pescado en el centro del plato (arriba la rodaja de Ají cacho de cabra), a los costados, 2 hojas de lechuga, una hoja con el Choclo y la otra con la Palta.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Ceviche de Marabela de Año Nuevo.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

Tiempo de Preparación: 60 minutos

Ingredientes (Para 4 Porciones)

• Aceite de Oliva
• 1 Cebolla grande (cortada en pluma)
• 1 Pimentón Rojo mediano (en cubitos)
• 1 Diente de Ajo (picado finamente)
• 4 Cucharadas de Cilantro (picado muy fino)
• 1 Pizca de Merkén (a gusto)
• 2 Cucharaditas de Aliño Completo
• Sal (a gusto)
• 250 Gramos de Posta Negra (cortada en tiras). También pueden ser trozos de carne del asado del día anterior
• 1 Litro de Agua fría
• 8 Papas medianas (con piel y cortadas a la mitad)
• Vinagre de Manzana (en lo posible)
• 4 Huevos.

Preparación

• En una olla (en lo posible de greda) a fuego medio-alto con un toque de Aceite de Oliva, disponer la Cebolla y saltear durante 5 minutos, o hasta que tome un color dorado.
• Sumar el Pimentón y el Ajo.
• Incorporar los aliños: Cilantro, Merken, Aliño Completo y Sal.
• Agregar la Carne.
• Cubrir de Agua y cocer durante 40 minutos.
• Agregar las Papas, seguir cociendo hasta que estén en su punto (10 minutos aproximadamente) y retirar del fuego.
• Para los Huevos Pochados disponer a fuego medio una ollita pequeña con agua hirviendo y un 30% de Vinagre.
• Con una cuchara, formar un remolino, moviéndola en el sentido de las agujas del reloj y adicionar el huevo sin cáscara al centro de éste, dejarlo un par de minutos y retirar. Repetir con todos los huevos lo mismo.
• Servir un huevo con cada porción de ajiaco.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Ajiaco con Huevo Pochado.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

Tiempo de Preparación: 3 horas

Existen muchas recetas para el Pavo de Navidad:

Además existen una gran variedad de recetas para preparar el pavo y también de rellenos, pero esta vez les expondré la forma en la que lo hacia la Tía Teruca.

Ingredientes

• 1 o 2 Pechugas de Pavo (que sumen 1 ó 2 kilos)
• Pimienta
• Sal
• Vino Blanco (cepa a elección)
• 15 dientes Ajo (picados muy finos)
• Orégano

Para Inyectar el Pavo:

• 1 Taza Cognac o Whisky (también puede ser Vino Blanco)
• 1 Taza de Jugo de Naranja.

Para el Acompañamiento:

• 2 Kilos de Manzanas Verdes (peladas, sin semillas idealmente cortarlas en 4)
• 1 Taza de Nueces (también pueden ser Almendras)
• 1 Taza de Pasas sultaninas
• 1 Cucharadita de Nuez Moscada en polvo
• Aceite
• Pimienta (a gusto)
• Sal (a gusto).

Preparación

Para el Pavo:

1. Si las pechugas se adquieren congeladas, es conveniente que se deje en el refrigerador, no en el congelador, por al menos 2 días antes, para que se vayan descongelando lentamente, y dejarlas a temperatura ambiente al menos 12 horas antes, para que pierdan toda el agua de la congelación.
2. Posteriormente, lavarlas bien, y quitarle cualquier resto de grasa y piel.
3. Inyectar con una jeringa a las pechugas de pavo el Whisky o el Cogñac y el Jugo de Naranja. El añadirle líquido al interior es para que no queden secas.
4. Adobar las pechugas de pavo por dentro y por fuera con la Pimienta, el Ajo, el Orégano, la Sal y el Vino Blanco y el Aceite. Dejarlo macerar en una pavera o fuente, por unas 2 o 3 horas (idealmente desde la noche anterior).
5. Se hornea durante aproximadamente 1 1/2 horas a 180°C. (30 minutos por kilo de pavo), cada algún tiempo se abre el horno y se baña con los jugos que se van soltando. Unos minutos antes de que esté perfectamente cocido se debe subir la temperatura del horno para que se dore.
6. Para saber si ya está cocido el pavo debe picarse con un palillo o un cuchillo delgado, si sale jugo rosado, todavía le falta.

Para el Acompañamiento:

1. Cocer las manzanas hasta que estén muy blandas y poder molerlas con un tenedor para obtener un puré.
2. Agregar las nueces (o almendras), las Pasas sultaninas, la Nuez Moscada en polvo, el Aceite, la Pimienta, una pisca Sal y revolver suavemente.

Recomiendo cortar con un cuchillo eléctrico el pavo.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Pechugas de Pavo de Navidad y un Gran Beso para la Tía Teruca que está en el Cielo.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.