Tiempo de Preparación: 2 Horas.
Ingredientes: 4 porciones.
• 500 gramos de Sobrecostilla
• 3 Cucharadas de Condimento para Carne
• 1 Diente de Ajo (picado finamente)
• 2 Cucharadas de Vinagre de Vino Tinto
• 4 Cucharadas de Aceite de Maravilla
• 1 Pimentón Rojo
• 1 Pimentón Verde
• 2 Cebollas Moradas
• Pimienta Negra Molida (a gusto)
• Sal de Mar (a gusto)
• Brochetas de Fierro o Madera.
Preparación
1.- Limpiar la Carne y sacar todo el exceso de grasa (Cortarla en cubos de 2 cm. x 2 cm.)
2.- En un bowl mezclar el Condimento para Carne con: el Ajo, el Vinagre y el Aceite.
3.- Poner los cubos de Carne en la mezcla anterior, mezclar bien y dejar reposar refrigerado por 1 hora (tapado con film plástico).
4.- Cortar los Pimentones y la Cebolla en cuadrados de 2 cm. x 2 cm.
5.- Armar los anticuchos, utilizando las Brochetas de Fierro o Madera.
6.- Si se utilizan brochetas de madera dejarlas remojando en una fuente con agua 30 minutos antes de utilizar.
7.- Armar los anticuchos de la siguiente manera: un trozo Cebolla, un trozo de Carne, un trozo de Pimentón y un trozo de Carne, intercalando hasta llenar la brocheta.
8.- Asar los anticuchos sobre una parrilla con carbón o en un horno a fuego medio-alto (200ºC) cuidando el punto de cocción.
9.- La carne debe quedar jugosa.
10.- Condimentar al final con Pimienta Negra Molida y Sal de Mar a gusto.
11.- Servir.
Nota Importante.-
Además de la Sobrecostilla, también se puede usar Lomo Liso o vetado, Posta Negra o Rosada, Asiento o Posta Paleta.
También se pueden preparar con Carne de Cerdo y con Trozos de Pollo.
Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Anticuchos Chilenos Dieciocheros de Sobrecostilla.
Autor Receta: Chef Marabela.