Tiempo de Preparación: 40 minutos

 Ingredientes (Para 6 Porciones)

• 750 Gramos de Reineta Fresca (cortada en cubos)
• 1 Taza de Jugo de Limón (puede ser Sutil, de Pica o normal)
• 1 Dientes de Ajo (bien molido o picado muy fino)
• Sal y Pimienta (a gusto)
• 1 Ají Verdes (sin vena, ni semillas, pasados por agua fría y cortados en cuadraditos)
• 1 Ají Rojo (sin vena, ni semillas, pasados por agua fría y cortados en cuadraditos)
• 2 Paltas (cortadas en cubos)
• 1 Cebolla Normal mediana (picada finamente)
• 1 Cebolla Morada mediana (picada en pluma)
• ½ Paquete de Cilantro (picado muy fino)
• 3 Cucharadas de Aceite de Oliva
• 1 Cucharada de Jengibre (rallado), (puede ser opcional).

Preparación

1. En una fuente de vidrio macerar la Reineta en el Jugo de Limón, el Ajo, la Sal y la Pimienta, por 30 minutos.
2. Incorporar los demás ingredientes (el Ají Verde y el Rojo, las Paltas, los dos tipos de Cebollas y el Cilantro).
3. Mezclar bien y agregar el Aceite de Oliva.
4. Luego Incorporar el Jengibre antes de servir (recuerden que puede ser opcional).

Finalmente a disfrutar de ésta maravillosa receta de Ceviche de Reineta, en esta semana santa.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

Tiempo de Preparación:
30 minutos
Ingredientes (Para 2 Porciones)

- 2 Filetes de Corvina de 250 gramos cada uno (puede ser Reineta)
- 1 Medida de Aceite Vegetal (a gusto)
- 1 Cebollín mediano (picado finamente)
- ½ Taza de Nueces (tostadas y molidas)
- 2 Cucharada de Pisco
- 1 Cucharada de Mantequilla
- ¼ Taza de Crema
- Sal y Pimienta (a gusto)
- 2 Medida de Aceite de Oliva (a gusto)
- ½ Taza de Anillos de Calamares
- 1 Tomate mediano (en cubitos muy finos)
- Perejil (picado finamente).

Preparación

1. En un sartén a fuego medio, calentar el Aceite Vegetal y saltear el Cebollín con las Nueces.
2. Cuando tome Temperatura, agregar cuidadosamente el Pisco. Revolver y dejar evaporar el alcohol.
3. Adicionar la Mantequilla, la Crema y Salpimentar.
4. En otro sartén incorporar el Aceite de Oliva y saltear los Aros de Calamar junto al Tomate. Juntar bien, apagar el fuego y condimentar con el Perejil, agregar Sal y Pimienta.
5. En una plancha caliente, sellar los filetes de Corvina (o Reineta), con un toque de Aceite de Oliva. Dorar 4 minutos por cada lado.
6. Posteriormente, en un plato disponer la preparación de calamares y tomate, sobre ésta un filete de Corvina (o Reineta) y cubrir con la salsa de Nueces.

Finalmente, a disfrutar de esta maravillosa receta de Corvina (o Reineta), con Salsa de Nueces al Pisco.

Tiempo de Preparación: 45 minutos

Ingredientes (Para 4 Porciones)

Para la Cazuela:

• 800 Gramos de Pulpa de Cerdo (cortados en trozos)
• Aceite de Maravilla (a gusto)
• 1 Cebolla Mediana (cortada en pluma)
• 2 Dientes de Ajo (picado finamente)
• 1 Zanahoria (cortada en láminas)
• ½ Pimentón Rojo (cortado en tiritas)
• Sal y Pimienta (a gusto)
• 1 Litro de Agua
• 1 Taza de Chuchoca
• 4 Papas Medianas
• 400 Gramos de Zapallo Camote (cortados en trozos)
• Cilantro Picado Finamente (a gusto).

Para el Pebre Cuchareado:

• 2 Tomate Medianos sin pelar (cortados en cubitos)
• ½ Cebolla Mediana (cortada en cubitos)
• 1 Ají Verde (cortado en cubitos)
• 1 Diente de Ajo (machacado)
• Cilantro Picado (a gusto)
• Aceite de Oliva (a gusto)
• Vinagre de Manzana (a gusto)
• Sal y Pimienta (a gusto)
• 1 Cebollín (para decorar).

Preparación

Para la Cazuela:

• En un sartén sellar los trozos de Cerdo por ambos lados.
• En una olla a fuego alto incorporar el Aceite de Maravilla, sofreír la Cebolla, los Dientes de Ajo, la Zanahoria y el Pimentón.
• Agregar los trozos de Cerdo sellados, a la olla.
• Agregar Sal y Pimienta.
• Adicionar el Agua y dejar cocinar por 20 minutos.
• Espolvorear la chuchoca y mantener cocinando por 15 minutos.
• Aparte, cocinar las Papas y el Zapallo por separado para controlar los puntos de cocción y reservar.
• En cada plato, disponer 1 Papa y 1 Trozo de Zapallo y rellenar con la Cazuela y su Jugo.
• Espolvorear el cilantro y servir.

Para el Pebre Cuchareado:

• En un bol, mezclar los Tomates, la Cebolla, el Ají Verde, el Diente de Ajo y el Cilantro.
• Condimentar con el Aceite de Oliva, el Vinagre de Manzana, la Sal y la Pimienta.
• Mezclar muy bien.
• Decorar con el Cebollín.
• Acompañar la Cazuela con esta preparación.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Cazuela de Cerdo con Chuchoca y Pebre Cuchareado.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

Tiempo de Preparación: 40 minutos

Ingredientes (Para 4 Porciones)

Para el Lomo Liso

• 4 Bifes de Lomo Liso de Vacuno
• 1 Cucharada de Mantequilla
• 2 Cucharadas de Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta (a gusto).

Para la Salsa

• 2 Dientes de Ajo (picado finamente)
• 2 Cucharadas de Aceite de Oliva
• 2 Tazas de Champiñones (cortados en láminas)
• 4 Cucharadas de Vino Blanco.
• 1 Cucharada de Salsa de Soya
• ½ Taza de Crema Ácida
• Sal y Pimienta (a gusto).

Para el Acompañamiento

• 24 Unidades de Espárragos frescos (cocido), (También pueden ser en conserva)
• 1 ½ Taza de Choclo (cocido).

Preparación

Para el Lomo Liso

1. En un bol, acomodar los Bifes de Lomo Liso.
2. Condimentar con Sal, Pimienta, Aceite de Oliva y bañar con la mantequilla por todos lados. Reservar.
3. En una sartén o plancha a fuego alto, colocar los Bifes de Lomo Liso.
4. Cocinar por ambos lados hasta conseguir el punto de cocción deseado.
5. Servir de inmediato y bañarlo con la salsa.

Para la Salsa

1. En una sartén con Aceite de Oliva caliente, saltear el Ajo y los Champiñones.
2. Sazonar con Sal y Pimienta.
3. Agregar el Vino Blanco y dejar reducir unos minutos.
4. Añadir la Soya y la Crema Ácida.
5. Dejar hervir.
6. Retirar del fuego.

Emplatar

1. Colocar 6 Espárragos por porción.
2. Colocar 1 porción de Choclo.
3. Colocar 1 Bife de Lomo Liso y bañarlo con la salsa.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Lomo Liso al Vino Blanco en Salsa de Champiñones y Espárragos.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.