Tiempo de Preparación: 45 minutos

Ingredientes (Para 4 Porciones)

• 1 Cucharada de Aceite de Maravilla
• 3 Ajíes Amarillo (sin venas, sin pepas, cortados en juliana y pasado por agua hirviendo)
• 2 Dientes de Ajo (picados finamente)
• 1 Cebolla Morada mediana (picada en cubitos pequeños)
• Sal y Pimienta (a gusto)
• Comino (a gusto)
• 12 Láminas de Pan de Molde (sin las orillas)
• 1 Tarro de Leche Evaporada
• 1 Pechuga de Pollo (cocida y picada en hilachas)
• ½ Taza de Caldo de la Cocción del Pollo
• 1 Taza de Nueces
• ½ Taza de Queso Parmesano (rallado)
• 1 Tazas de Arroz (cocido)
• 2 Papa (cocida)
• 2 Huevo (duro)
• 4 Aceitunas (en lo posible de azapa).

Preparación

1. En una sartén a fuego medio alto, con la cucharada de Aceite de Maravilla, sofreír los Ajíes el Ajo y la Cebolla hasta que tomen un color dorado. Salpimentar, agregar el Comino y Reservar.
2. En un bol, remojar el Pan de Molde con la Leche Evaporada. Cuando el pan haya absorbido toda la leche, Licuar junto al sofrito y Reservar.
3. En una cacerola pequeña, disponer el Pollo, el Caldo de Pollo, la mezcla de pan y cocinar hasta que hierva.
4. Adicionar las Nueces y el Queso Parmesano y servir cuando el queso éste derretido.
5. Acompañar con una taza de Arroz, ½ Papa cocida y decorar con medio Huevo duro y una Aceituna.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Ají de Gallina.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

Tiempo de Preparación: 40 minutos

 Ingredientes (Para 7 Porciones)

• 4 Cucharadas de Aceite de Oliva
• 1 Paquete de Acelga (cortadas finamente)
• 1 Tableta de Caldo de Cebolla y Ajo
• 1 Taza de Agua Caliente
• ¼ Cucharadita de Pimienta (recién molida)
• ¼ Cucharadita de Orégano
• 1 Pizca de Comino
• 1 Tarro de Leche Evaporada
• 1 Cucharada de Maicena
• 100 Gramos de Queso Mantecoso
• 7 Papas medianas (cortadas en rodajas)
• Romero Fresco (sacar solo sus hojitas)
• Sal (a gusto).

Preparación

1. En una olla mediana con Agua y Sal dejar cociendo las Papas.
2. Calentar 2 cucharadas el Aceite de Oliva en una olla grande a fuego alto.
3. Agregar la Acelga cortada finalmente y de inmediato condimentar con el Caldo de Cebolla y Ajo, junto al agua caliente.
4. Enseguida agregar los otros condimentos como la Pimienta, el Orégano y el Comino.
5. Revolver para impregnar bien lo sabores y cocinar a fuego medio, con la olla tapada durante unos 10 minutos aproximados hasta cocer bien la acelga.
6. Luego incorporar la Leche Evaporada y mezclar hasta homogenizar, cocinar por 4 minutos más.
7. Agregar la Maicena previamente disuelta en un poco de agua caliente y revolver hasta espesar los jugos de la preparación.
8. Añadir el Queso Mantecoso y revolver hasta derretirlo completamente.
9. En un sartén grande agregar 2 cucharadas de Aceite de Oliva y el Romero fresco. Dejar estilando bien las papas e incorporarlas al sartén y dejarlas dorar por unos minutos.
10. Servir en una fuente como se muestra en la foto.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Guiso de Acelga Cremoso con Papas al Romero.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

Tiempo de Preparación: 45 minutos

Ingredientes (Para 5 Porciones)

• 2 Tomates medianos con piel (cortados en cuadritos)
• 5 Dientes de Ajo (cortados en finas láminas)
• 1 Cebolla grande (cortada en pluma)
• 1 Pimentón rojo (cortado en juliana)
• 5 Cucharadas de Aceite de Oliva
• 500 Gramos de Filete de Vacuno (también puede ser Posta Rosada) (cortada en cubitos)
• 400 Gramos de Camarones Crudos (del mayor calibre posible) (limpios sin cascara)
• 4 Tazas de Vino Blanco (en lo posible Sauvignon Blanc)
• 4 Hojas de Laurel
• Sal y Pimienta (a gusto)
• 2 Cucharaditas de Merkén
• 1 Taza de Perejil o Cilantro (picado finamente).

Preparación

• Sobre una tabla de cortar. Cortar el Tomate y el Ajo. Cortar la Cebolla y el Pimentón. Reservar.
• En una sartén a fuego alto, incorporar el Aceite de Oliva y una vez que adquiera temperatura, saltear la Carne, el Tomate, la Cebolla, el Pimentón y los Ajos. Mantener unos minutos y agregar los Camarones.
• Agregar el Vino Blanco, las hojas de Laurel y dejar reducir hasta evaporar el alcohol.
• Salpimentar y añadir el Merkén.
• Retirar las hojas de laurel.
• Servir en un pocillo de greda caliente y espolvorear encima el Perejil (o el Cilantro).

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Ajillo de Mar y Tierra.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

El asado alemán, es un pastel de carne o budín de carne, es un rico plato tradicional de la cocina chilena preparado con carne de vacuno, aunque también existen versiones elaboradas con carne de cordero o cerdo.

Se trata de un plato extremadamente versátil, en donde la carne ya picada es mezclada con migas de pan o pan remojado para obtener una textura de mayor consistencia, a la que se añade perejil, cebollas y zanahoria, para finalmente introducir huevos cocidos al formar el pastel.

Tiempo de Preparación: 30 minutos y 45 minutos de cocción.

Ingredientes (Para 6 Porciones)

• 600 Gramos de Carne Molida (idealmente 10% de materia grasa o menor)
• 4 Huevos duros enteros
• 4 Rebanadas de Pan de Molde (puede ser también 1 Marraqueta)
• ½ Taza de Leche (debe estar tibia)
• 1 Cebolla mediana (picada en cubitos muy finos)
• 1 Zanahoria mediana (bien rallada)
• 3 Cucharadas de Perejil o Cilantro (picado finamente)
• 2 Cucharadas de Queso Parmesano
• 2 Huevos (para la mezcla)
• Sal (a gusto)
• Pimienta (a gusto)
• Aliño Completo (a gusto)
• 1 Cucharada de Mantequilla (para enmantequillar el molde)
• 1 Tomate mediano (pelado y cortado en rodajas)
• Orégano (a gusto).

Preparación

• Cocer los 4 Huevos en una olla y cuando estén listos dejarlos enfriar antes de pelarlos (así se evita que se rompan).
• Colocar las rebanadas de Pan de Molde o la Marraqueta en un plato hondo grande y agregar la Leche tibia para que se remoje con mayor facilidad. Una vez listo, molerlo bien con un tenedor o pasarlo por un cedazo.
• En un bol grande mezclar la Carne Molida, el Pan Remojado, la Cebolla, la Zanahoria, el Perejil o el Cilantro y el Queso Parmesano. Agregar los Huevos y mezcla muy bien todo. Finalmente, condimentar con Sal, Pimienta y Aliño Completo.
• Pre calentar el horno a unos 200°C.
• Enmantequillar un molde de queque (de esos alargados).
• Colocar al fondo el Tomate, condimentar con un poco de Sal y Orégano (esto es para evitar que se seque mucho por abajo).
• Continuar colocando ⅓ de la mezcla de Carne, agregar los huevos duros en fila (es conveniente cortarle los extremos para que calcen bien), cubrir los bordes del molde con mas mezcla de carne.
• Por último tapar todo muy bien, utilizando el resto de la mezcla.
• Hornear durante unos 45 minutos a 1 hora.
• Antes de desmoldar, espera que se enfríe un poco para evitar quemarse.
• Se recomienda sacarlo a mitad de la cocción, para eliminar el exceso de jugo si es que fuere necesario (el exceso de jugo va a evitar que tome el color doradito en los bordes y que la carne llegue a caramelizarse).
• Servir este gran plato con ensaladas o puré.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Asado Alemán.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.