Ingredientes (Para 6 Porciones)

Tiempo de Preparación: 40 minutos

• 4 Cucharadas de Mantequilla
• 2 Tazas de Camarones
• Sal y Pimienta (a gusto)
• 3 Cucharadas de Aceite de Oliva (para el sofrito)
• 1 Diente de Ajo (picado muy fino)
• 1 Cebolla Morada mediana (en cubitos)
• 6 Fondos de Alcachofas (cocidos y cortados en láminas), (reservar el caldo de cocción)
• 2 Tazas de Arroz (en lo posible que sea arbóreo)
• 1 Taza de Vino Blanco
• 1 Taza de Queso Parmesano (rallado fino)
• Cibulet (a gusto), (picado finamente).

Preparación

1. En una sartén caliente, añadir 1 cucharada de Mantequilla, derretir y agregar los Camarones, saltear hasta que estén cocidos, sazonar con Sal y Pimienta. Reservar.
2. En una olla a fuego medio, sofreír el Ajo, la Cebolla Morada y los Fondos de Alcachofa, hasta que la cebolla este transparente.
3. Luego agregar el Arroz y saltear unos minutos y salpimentar.
4. Agregar el Vino Blanco, revolviendo de vez en cuando para que el arroz no se pegue.
5. Cuando el vino se haya reducido, cubrir el arroz con el Caldo de los fondos de alcachofas (aproximadamente 4 tazas), revolver, esperar a que el caldo disminuya y que el arroz esté blando y seguir revolviendo.
6. En el caso de que el arroz no esté blando (sumar 1 taza de agua hirviendo), seguir revolviendo hasta cuando el arroz esté cocido, retirar del fuego.
7. Añadir la Mantequilla y el Queso Parmesano, mezclar todo hasta lograr un arroz cremoso.
8. Por último añadir los Camarones, el Cibulet y revolver.
9. Servir Caliente.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Risotto de Alcachofas y Camarones.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

Tiempo de Preparación: 30 minutos

Ingredientes (Para 4 Porciones)

Para la Crema de Garbanzos

• 2 Cucharadas de Mantequilla
• 1 Diente de Ajo (entero)
• 5 Tazas de Garbanzos (cocidos)
• ½ Cucharadita de Merkén
• 2 Tazas de Crema
• 2 Tazas de Caldo de Verduras
• Sal y Pimienta (a gusto).

Para el Pebre

• 4 Choricillos (cortados en rodajas)
• 1 Cebollín (cortado en rodajas)
• 1 Tomate mediano (cortado en cubitos)
• ½ Diente de Ajo chico (picado finamente)
• 1 Cucharada de Vinagre de Manzana
• 1 Cucharada de Aceite de Oliva
• ¼ Cucharada de Ají en pasta (puede ser Ají Verde)
• Sal y Pimienta (a gusto).

Preparación

Para la Crema de Garbanzos

• En una sartén a fuego alto, derretir la Mantequilla, adicionar el Ajo, los Garbanzos y el Merkén, cocinar durante 10 minutos y retirar del fuego.
• Moler los Garbanzos junto con la Crema hasta obtener un puré, llevar la mezcla a una olla, y añadir el Caldo de Verduras, condimentar con un poco de sal, pimienta y dejar hervir durante 10 minutos, retirar del fuego y servir junto al pebre.

Para el Pebre

• En una sartén o plancha caliente cocinar las rodajas de Choricillo hasta dorar, retirar del fuego y dejar enfriar.
• En un bol, mezclar todos los ingredientes (el Cebollín, el Tomate, el Ajo, el Vinagre de Manzana, el Aceite de Oliva y el Ají).
• Reservar.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Crema de Garbanzos con Pebre de Choricillos.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

Tiempo de Preparación: 40 minutos

 Ingredientes (Para 5 Porciones)

• 1 Caja de Ravioles frescos para 5 porciones (también pueden ser Ravioles) (se encuentran en supermercados o tiendas que se dediquen a prepara pastas)
• ½ Pan de Mantequilla
• 2 Cucharadas de Aceite de Oliva
• 2 Dientes de Ajo (picados finamente)
• 1 Litro de Crema de Leche Espesa
• ¼ Cucharadita de Pimienta Blanca
• Sal (a gusto)
• ½ Taza de Queso Parmesano (rallado)
• ¾ Taza de Queso Mozzarella
• 2 Cebollines pequeños (cortados muy finos)
• ½ Taza de Espinacas (picada sin tallo)
• ½ Taza de Tocino (cortado en tiritas)
• 2 Tazas de Champiñones (cortados por la mitad o en cuartos).

Preparación

1. En una cacerola o sartén hondo, derretir la Mantequilla con el Aceite de Oliva a fuego medio-bajo.
2. Añadir el Ajo, los Cebollines, la Crema de Leche y la Pimienta. Cocina a fuego lento y revolver con frecuencia utilizando una cuchara de madera. Se puede poner un poco de Sal (si lo cree necesario).
3. Agregar el Queso Parmesano rallado. Seguir cocinando a fuego lento durante 8 a 10 minutos aproximadamente; verá que la salsa se pone espesa y de consistencia suave.
4. A continuación incorporar el Queso Mozzarella.
5. Es importante seguir revolviendo para que la salsa quede suave y no se queme en el fondo.
6. Por último añadir las Espinacas, el Tocino y los Champiñones.
7. Siempre usar el fuego bajo para que derrita y no se salga de control, por unos 10 minutos más.
8. Cocinar los Ravioles en abundante agua hirviendo salada y con un poco de aceite, hasta que suban a la superficie de la olla (unos 3 o 4 minutos), luego retirar con una espumadera a una fuente y cubrirlos con la salsa. Llevar la fuente al horno por unos 5 minutos.
9. Servir de inmediato.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Ravioles con Salsa de Champiñones.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

Fotografía de Cocina Chilena

 Tiempo de Preparación: 45 minutos

Ingredientes (Para 4 Porciones)

• 1 Cucharada de Aceite de Oliva
• ½ Cebolla mediana (picada en cuadritos pequeños)
• 400 Gramos de Pulpa de Cerdo (picada en pequeños trozos)
• 1 Trozo de Pimiento Morrón o Pimentón Verde (cortados en cuadritos pequeños)
• Perejil (picado finamente)
• 4 Papas medianas (cortadas en cuadros)
• 4 Trozo de Zapallo (cortados en cuadros, que sean menores al tamaño de las papas)
• 1 a 2 Zanahorias medianas (cortadas en cuadritos)
• 1 Caluga de caldo concentrado de costilla
• 1 Choclo entero (cortado en granos, puede ser congelado)
• Sal (a gusto)
• Pimienta (a gusto)
• Ají de Color (a gusto)
• Orégano (a gusto)
• 50 Gramos de Arroz.

Preparación

• En una olla colocamos el Aceite y la Cebolla. Sofreímos y agregamos el Cerdo, también los Aliños a gusto (la Sal, la Pimienta, el Ají de Color y el Orégano).
• Después de unos minutos poco a poco comenzamos agregar todos los vegetales, picados en cuadros.
• El Pimentón en cuadritos pequeños al igual que la Zanahoria. Luego las Papas, el Zapallo y el Perejil picado fino.
• Revolvemos bien con una cuchara de madera y agregamos la Caluga de Caldo Concentrado de Costilla (disuelta en una taza de agua caliente), luego se agregan 2 tazas más de Agua tibia.
• Luego colocamos el choclo cortado en granos.
• En esta parte si gustan pueden agregar acelga cortada en tiras o alguna otra verdura a gusto.
• Cuando el agua comienza a hervir agregar el arroz.
• Se cuece con la olla tapada por unos 20 minutos a fuego medio y si el fuego es muy fuerte aún, entonces a fuego bajo.
• Antes de apagar la olla, revisar que el zapallo y las papas estén bien cocidos.
• Servir preferentemente en un librillo de greda o en el tipo de plato que se muestra en la foto.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Carbonada de Cerdo.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.