Tiempo de Preparación: 40 minutos

 Ingredientes (Para 4 Porciones)

• 4 Cucharadas de Aceite de Oliva
• 2 Bistec de 200 gramos de posta delgado (de 1 centímetro de grosor)
• 2 Cebollas medianas (cortadas en pluma)
• 4 Choclos crudos (desgranados), o 2 Taza de Choclo Congelado (cocido)
• 4 Tomates medianos (picados en cubitos)
• 2 Cucharadita de Azúcar (para disminuir la acidez del tomate)
• 8 Papas Nuevas medianas-chicas con piel muy bien lavadas (ver foto)
• Sal (a gusto)
• Pimienta (a gusto).

Preparación

1. En un sartén mediano calentar las 4 cucharadas de Aceite de Oliva a fuego medio-alto.
2. Sazonar (con sal y pimienta), los bistec por ambos lados y dorarlo 2 minutos por lado. Sacar a un plato y dejar enfriar.
3. En el mismo sartén sin agregar más aceite cocinar las Cebollas pluma, revolviendo ocasionalmente por unos 5 a 8 minutos, hasta que estén cocidas y empezando a dorarse.
4. Agregar el Choclo y los Tomates picados con su jugo y las cucharadita de Azúcar. Cocinar por unos 5 minutos a fuego medio revolviendo ocasionalmente.
5. Cortar en tiras la carne contra la dirección de las fibras musculares (para que quede blanda) y agregar con sus jugos al sartén con las verduras, revolver y calentar todo.
6. Probar y ajustar la sazón.
7. Servir de inmediato con las Papas Cocidas (también puede ser servido con arroz blanco).

Nota.-

Las Papas nuevas con piel, muy bien lavadas, pueden ser cocinadas en microonda, con un chorrito de agua, se demoran de unos 5 a 8 minutos en potencia máxima. Luego dejarlas reposar unos 5 minutos y aplastarlas con un tenedor (se puede agregar un trocito de mantequilla en cada papa).

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Tomaticán Chileno con Papas Cocidas.

Autor Receta: Rincón del Chef Mara

Tiempo de Preparación: 60 minutos

Ingredientes (Para 4 Porciones)

• 6 Choclos Chilenos
• 4 Presas de Pollo
• 150 gramos de Posta de Vacuno (molida o picada)
• 30 gramos de Azúcar Granulada
• 2 Cebollas (picadas finas en cuadritos)
• 1 Taza de Leche
• 2 Dientes de Ajo (picados finamente)
• 8 Aceitunas Negras
• 4 Huevos Duros
• 8 Pasas Rubias
• 20 gramos de Mantequilla
• Aceite de maravilla
• Comino (a gusto)
• Sal (a gusto)
• Pimienta Negra molida (a gusto
• 1 Manojo de Albahaca

Preparación

• En una sartén, caliente una lámina de aceite, agregue la cebolla y el ajo picado en cuadros pequeños y fríalos durante 3 minutos.
• Luego agregue la carne (molida o picada) y condimente con sal, pimienta y comino.
• Incorpore las pasas y siga friendo durante 7 minutos más.
• Ponga a cocer el pollo durante 30 minutos en agua hervida con sal y, si desea, verduras para darle mejor sabor.
• Pasado el tiempo retire el pollo y resérvelo.
• Pele y limpie los choclos, luego desgránelos y muélalos en la juguera junto con las hojas de albahaca o, si desea, rállelos con un rallador manual.
• Mezcle el puré de choclo obtenido con la leche, la sal y el azúcar.
• Luego ponga la mezcla del choclo en una olla y llévelo a cocer aproximadamente durante 35 minutos, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, para que no se pegue la pastelera en el fondo de la olla.
• Pasado el tiempo, apague el fuego y resérvelo.
• En una budinera apta para el horno o en lebrillos de greda individuales previamente enmantequillados, distribuya el pino, las presas de pollo, las aceitunas y los huevos duros.
• Luego cubra todo con la pastelera de choclo y espolvoree encima azúcar granulada.
• Lleve el pastel al horno precalentado a 200°C. durante 12 minutos (para gratinar).
• Cuando esté listo retírelo y sírvalo caliente decorado con hojas de albahaca.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Pastel de Choclo.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

Tiempo de Preparación: 1 hora y 30 minutos

Ingredientes (Para 10 Porciones)

• ¼ Taza de Aceite (si es de su agrado puede ser Aceite de Oliva)
• 1 Cebolla grande (picada en cuadritos muy finos)
• 2 Dientes de Ajo (picado finamente)
• 1 Tomate grande (picado en cuadritos)
• 2 Kilos de Porotos Granados (desgranados)
• 2 Choclos grandes (en lo posible cortar granos enteros)
• 1 Kilo de Zapallo Camote (cortado en cuadros medianos)
• ½ Paquete de Albahaca (muy fresca, cortada a gusto)
• Orégano (a gusto)
• Sal de Mar (a gusto)
• Merken (a gusto)
• Agua (hervida)
• 2 o 3 Tomate grandes (para la Ensalada) (picados en cubos grandes)
• 1 Cebolla mediana (para la Ensalada) (picada en pluma muy fina).

Preparación

• Partimos desgranando los Porotos.
• Pelamos la Cebolla, el Ajo, el Choclo y el Zapallo.
• Luego cortamos el Tomate con piel en cuadritos, la Cebolla en cuadritos muy finos, el Zapallo en cuadros medianos, el Choclo en granos lo más largos posibles y finalmente picamos finamente los dientes de Ajo.
• En una olla grande, calentar el Aceite y freír el ajo, la Cebolla y el Tomate.
• Agregar el Orégano, la Sal y el Merken.
• Incorporar el Zapallo y revolver.
• Incorporar los Porotos y revolver.
• Luego incorporar el Choclo y revolver.
• Agrega una cantidad de agua suficiente para cubrir completamente todos los ingredientes y agregar la Albahaca.
• Dejar cocer con la olla tapada a fuego medio por aproximadamente 45 minutos o hasta que los porotos estén blandos.
• Dejar reposar uno 15 minutos y servir.
• Para la ensalada; mezclar el Tomate con la Cebolla, condimentar con aceite y sal a gusto.

Finalmente a disfrutar esta receta de Porotos Granados con Pilco y Ensalada de Tomates con Cebolla de Marabela.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

Tiempo de Preparación: 2 Horas

Ingredientes (Para 12 Porciones)

• 12 Choclos
• 1 Cebolla grande (picada finamente)
• Albahaca (a gusto)
• Aceite de Oliva (a gusto)
• 2 Cucharadas de Mantequilla
• 2 Dientes de Ajo (picado finamente)
• 2 Tazas de Leche (puede ser entera o descremada)
• Sal y Pimienta (a gusto).

Preparación

• Primero que nada hacer un buen corte a nuestros choclos para conservar muy bien las hojas, moler o rallar el choclo y la Albahaca, usando una procesadora, tienen que quedar muy bien molidos los granos del choclo y las hojas de Albahaca.
• En una olla a fuego medio, incorporar el Aceite de Oliva, con la Mantequilla, el Ajo y la Cebolla y la cocinamos, hasta que la cebolla esté transparente. Agregamos el Choclo molido con la Albahaca y la Leche.
• Agregamos la Sal y la Pimienta.
• Se tiene que cocinar muy bien, si es necesario agregar más leche. Estará listo cuando se separe al hacer un trazo sobre la pasta de choclo.
• Poner las hojas para rellenar. Puede poner unas atravesadas para que le salga más fácil el relleno. Rellenar, Doblar los costados, Doblar las puntas y amarrar con pitilla.
• Llevarlas a una olla con abundante agua caliente y cocinar por 30 minutos.
• Retirar y dejar estilar. Servir y a disfrutar.

Notas: Sugiero servir las humitas con Azúcar espolvoreada, o bien con ensalada de Tomate con Cebolla o con Chancho en Piedra.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Humitas al Estilo Chileno.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.