Tiempo de Preparación: 45 minutos

Ingredientes (Para 4 Porciones)

• 2 Tazas de Porotos (dejar remojando desde la noche anterior)
• 200 Gramos de Zapallo Camote (cortado en cubitos)
• 2 Hojas de Laurel
• 3 Dientes de Ajo (cortados en redondel)
• Sal (a gusto)
• Aceite de Oliva (a gusto)
• 1 Cebolla mediana (cortada en cuadritos)
• 2 Longanizas (trozadas en láminas regulares)
• 1 Puñado de Tallarines N° 5
• Comino (a gusto)
• Orégano (a gusto)
• Ají de Color (a gusto).

Preparación

• Cocinar los Porotos junto con el Zapallo en una olla grande en abundante Agua fría y un poco de Sal, con un diente de Ajo y una hoja de Laurel.
• Cocinar por lo menos 1 hora hasta que queden blandos.
• En un sartén sofreír la Cebolla con el Ajo cortado en redondel, con el Comino, con el Orégano, la Sal y el Ají de Color.
• Revolver con una cuchara de madera.
• Agregar las Longanizas.
• Dejar que suelten todo su jugo y se impregnen bien todos los sabores.
• Cuando los porotos estén listos se le incorpora el sofrito y los Tallarines.
• Dejar cocinar (aprox. 10 minutos), revolviendo para que no se pegue.
• Dejar reposar un rato antes de servir el plato.
• Preferentemente servir en un pocillo de greda.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Porotos con Rienda y Longaniza de Otoño.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

Tiempo de Preparación: 50 minutos

Ingredientes (Para 6 Porciones)

• Aceite de Oliva (a gusto)
• 1 Kilo de Carne para Estofar (en cubos medianos), (puede ser Posta)
• 2 Cebollas medianas (cortadas en cubitos)
• 2 Zanahorias medianas (cortadas en rodajas)
• 2 Dientes de Ajo (picados finamente)
• Orégano (a gusto)
• Tomillo (a gusto)
• 2 Tazas de Vino Tinto
• Sal y Pimienta (a gusto)
• 1 Litro de Agua (hervida)
• 1 Kilo de Papas (cocidas con piel y cortadas en cuadros).

Preparación

• En una olla a fuego alto con gotas de Aceite de Oliva, sellar la carne para que conserve sus jugos en el interior.
• Sumar la Cebolla, el Ajo, la Zanahoria y sofreír durante 5 minutos.
• Añadir el Orégano, el Tomillo y el Vino.
• Dejar cocinar hasta que hierva y el alcohol se evapore.
• Luego, adicionar agua necesaria para cubrir la carne y dar cocción a fuego medio durante 30 minutos.
• Luego, situar una porción de estofado en un plato y acompañar con las papas y el caldo de la cocción.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Estofado de Carne al Vino Tinto.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

Hace 50 o 55 años atrás en Chile era difícil encontrar pan, como lo encontramos ahora en todas partes, este es un pan que por generaciones ha sacado de apuro a dueñas de casa en Chile, barato, sencillo de preparar y muy rico, la solución perfecta en días en que no se alcanzó a encontrar pan o simplemente quieren recordar tiempos antiguos. Es la misma receta que se usa para la tortilla de rescoldo, pero en esta versión con aceite vegetal en vez de manteca o grasa que sería lo más tradicional, por eso quiero compartir la receta de churrascas que le vi hacer a la Tía Teruca.

Estos panes rápidos se ponen duros una vez fríos, deben comerse de inmediato.

Tiempo de Preparación: 40 minutos

Ingredientes (Para 6 Panes)

• 500 gramos de Harina sin polvos de hornear
• 2 cucharaditas de Sal gruesa de mar o 1 cucharadita de sal fina (usen su criterio, lo salado de la sal varía bastante)
• 1/2 cucharadita de Bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de Polvos de hornear
• 3/4 taza de Agua tibia
• 1/2 taza de Aceite Vegetal o manteca derretida.

Preparación

• En un bol mezclar la Harina, Polvos de hornear, Bicarbonato y Sal, revolver bien con un tenedor.
• En un tazón o jarro mezclar el Agua tibia con el Aceite.
• Verter la mezcla de aceite y agua sobre la harina e incorporar revolviendo con una cuchara de palo.
• Formar una masa blanda y amasar por 10 minutos a mano o 5 minutos con amasadora.
• Cortar la masa en 6 porciones iguales, formar pancitos y luego usando el uslero extender las churrascas, (las mías quedaron de 13-15 cm. de diámetro y 1/2 cm. de espesor). Pinchar con un tenedor en ambos lados.
• Cocinar en un sartén caliente (sin aceite) a fuego medio-bajo por 5 minutos, voltear y cocinar por el otro lado 5 minutos más. Probar la primera para ajustar tiempos y asegurarse que estén cocidas.
• Servir tibios.

Finalmente a disfrutar de esta receta de Churrascas de la Tía Teruca.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

Tiempo de Preparación: 40 minutos

 Ingredientes (Para 4 Porciones)

• 4 Cucharadas de Aceite de Oliva
• 2 Bistec de 200 gramos de posta delgado (de 1 centímetro de grosor)
• 2 Cebollas medianas (cortadas en pluma)
• 4 Choclos crudos (desgranados), o 2 Taza de Choclo Congelado (cocido)
• 4 Tomates medianos (picados en cubitos)
• 2 Cucharadita de Azúcar (para disminuir la acidez del tomate)
• 8 Papas Nuevas medianas-chicas con piel muy bien lavadas (ver foto)
• Sal (a gusto)
• Pimienta (a gusto).

Preparación

1. En un sartén mediano calentar las 4 cucharadas de Aceite de Oliva a fuego medio-alto.
2. Sazonar (con sal y pimienta), los bistec por ambos lados y dorarlo 2 minutos por lado. Sacar a un plato y dejar enfriar.
3. En el mismo sartén sin agregar más aceite cocinar las Cebollas pluma, revolviendo ocasionalmente por unos 5 a 8 minutos, hasta que estén cocidas y empezando a dorarse.
4. Agregar el Choclo y los Tomates picados con su jugo y las cucharadita de Azúcar. Cocinar por unos 5 minutos a fuego medio revolviendo ocasionalmente.
5. Cortar en tiras la carne contra la dirección de las fibras musculares (para que quede blanda) y agregar con sus jugos al sartén con las verduras, revolver y calentar todo.
6. Probar y ajustar la sazón.
7. Servir de inmediato con las Papas Cocidas (también puede ser servido con arroz blanco).

Nota.-

Las Papas nuevas con piel, muy bien lavadas, pueden ser cocinadas en microonda, con un chorrito de agua, se demoran de unos 5 a 8 minutos en potencia máxima. Luego dejarlas reposar unos 5 minutos y aplastarlas con un tenedor (se puede agregar un trocito de mantequilla en cada papa).

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Tomaticán Chileno con Papas Cocidas.

Autor Receta: Rincón del Chef Mara