Tiempo de Preparación: 60 minutos

Ingredientes (Para 4 Porciones)

• 6 Choclos Chilenos
• 4 Presas de Pollo
• 150 gramos de Posta de Vacuno (molida o picada)
• 30 gramos de Azúcar Granulada
• 2 Cebollas (picadas finas en cuadritos)
• 1 Taza de Leche
• 2 Dientes de Ajo (picados finamente)
• 8 Aceitunas Negras
• 4 Huevos Duros
• 8 Pasas Rubias
• 20 gramos de Mantequilla
• Aceite de maravilla
• Comino (a gusto)
• Sal (a gusto)
• Pimienta Negra molida (a gusto
• 1 Manojo de Albahaca

Preparación

• En una sartén, caliente una lámina de aceite, agregue la cebolla y el ajo picado en cuadros pequeños y fríalos durante 3 minutos.
• Luego agregue la carne (molida o picada) y condimente con sal, pimienta y comino.
• Incorpore las pasas y siga friendo durante 7 minutos más.
• Ponga a cocer el pollo durante 30 minutos en agua hervida con sal y, si desea, verduras para darle mejor sabor.
• Pasado el tiempo retire el pollo y resérvelo.
• Pele y limpie los choclos, luego desgránelos y muélalos en la juguera junto con las hojas de albahaca o, si desea, rállelos con un rallador manual.
• Mezcle el puré de choclo obtenido con la leche, la sal y el azúcar.
• Luego ponga la mezcla del choclo en una olla y llévelo a cocer aproximadamente durante 35 minutos, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, para que no se pegue la pastelera en el fondo de la olla.
• Pasado el tiempo, apague el fuego y resérvelo.
• En una budinera apta para el horno o en lebrillos de greda individuales previamente enmantequillados, distribuya el pino, las presas de pollo, las aceitunas y los huevos duros.
• Luego cubra todo con la pastelera de choclo y espolvoree encima azúcar granulada.
• Lleve el pastel al horno precalentado a 200°C. durante 12 minutos (para gratinar).
• Cuando esté listo retírelo y sírvalo caliente decorado con hojas de albahaca.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Pastel de Choclo.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

Tiempo de Preparación: 40 minutos

 Ingredientes (Para 8 Porciones)

• 1 Kilo de Lomo Liso de Vacuno
• 1 Paquete de Perejil (picado finamente)
• 3 Dientes de Ajo (picado finamente)
• 1 Pimentón rojo (picado finamente)
• 1 Cebollín (bien picadito)
• ½ Taza de Vinagre blanco
• ½ Taza de Aceite de Oliva
• Pimienta (a gusto)
• Sal (a gusto)
• Mantequilla
• Orégano (a gusto).

Preparación

1. Porcionar el lomo bifes y no quitar la grasa, porque eso le da mucho sabor a la preparación.
2. Sellar la carne en una sartén con mantequilla.
3. En paralelo, hacer el Chimichurri en un bowl, poniendo el Perejil, el Ajo, el Pimentón, el Cebollín, el Vinagre, el Aceite de Oliva y agregar la Pimienta y la Sal. Revolver para mezclar muy bien todos los ingredientes.
4. Añadir trozos de mantequilla y orégano fresco a la carne para poner encima la salsa de Chimichurri.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Lomo Liso de Vacuno con Chimichurri de Año Nuevo.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

Tiempo de Preparación: 2 Horas

Ingredientes (Para 12 Porciones)

• 12 Choclos
• 1 Cebolla grande (picada finamente)
• Albahaca (a gusto)
• Aceite de Oliva (a gusto)
• 2 Cucharadas de Mantequilla
• 2 Dientes de Ajo (picado finamente)
• 2 Tazas de Leche (puede ser entera o descremada)
• Sal y Pimienta (a gusto).

Preparación

• Primero que nada hacer un buen corte a nuestros choclos para conservar muy bien las hojas, moler o rallar el choclo y la Albahaca, usando una procesadora, tienen que quedar muy bien molidos los granos del choclo y las hojas de Albahaca.
• En una olla a fuego medio, incorporar el Aceite de Oliva, con la Mantequilla, el Ajo y la Cebolla y la cocinamos, hasta que la cebolla esté transparente. Agregamos el Choclo molido con la Albahaca y la Leche.
• Agregamos la Sal y la Pimienta.
• Se tiene que cocinar muy bien, si es necesario agregar más leche. Estará listo cuando se separe al hacer un trazo sobre la pasta de choclo.
• Poner las hojas para rellenar. Puede poner unas atravesadas para que le salga más fácil el relleno. Rellenar, Doblar los costados, Doblar las puntas y amarrar con pitilla.
• Llevarlas a una olla con abundante agua caliente y cocinar por 30 minutos.
• Retirar y dejar estilar. Servir y a disfrutar.

Notas: Sugiero servir las humitas con Azúcar espolvoreada, o bien con ensalada de Tomate con Cebolla o con Chancho en Piedra.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Humitas al Estilo Chileno.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

Tiempo de Preparación: 40 minutos

Ingredientes (Para 4 Porciones)

• 360 gramos de Spaghetti
• 800 gramos de Almejas
• 200 gramos de Tomate (rallado)
• 8 Tomates Cherry (cortados en mitades)
• 3 diente de Ajo (picado finamente)
• Perejil fresco (picado finamente)
• 1 Ají Cacho de Cabra (cortado en rodajas)
• Sal y Pimienta (a gusto)
• Vino Blanco (para abrir las almejas)
• Aceite de oliva extra virgen.

Preparación

• Lo primero que haremos para preparar esta receta italiana de espaguetis con almejas o spaghetti alle vongole, será limpiar las almejas y dejarlas unas horas en un recipiente con agua fría y sal para que suelten cualquier resto de arena que pudieran tener.
• Cuando las almejas hayan soltado las posibles arenas, las vamos a abrir en una olla aparte. Para ello, ponemos a fuego alto una olla con un poco de vino blanco. Cuando el vino empiece a estar caliente, incorporamos las almejas, tapamos la olla y cocinamos a fuego medio durante 8-10 minutos.
• Pasados los 8 minutos, vamos retirando a una fuente las almejas que se vayan abriendo y las reservamos. Colamos el líquido de cocción y desechamos las almejas que no se hayan abierto.
• Lavamos los tomates y los rallamos. A continuación, ponemos una sartén a fuego medio-alto con aceite de oliva extra virgen y añadimos el ajo picado y el Ají Cacho de Cabra cortado en rodajas. Cuando el ajo empiece a "bailar", incorporamos los tomates cherry cortados por la mitad y los salteamos durante un minuto.
• Añadimos el tomate rallado y sofreímos dos o tres minutos removiendo de vez en cuando. Añadimos la sal, la pimienta negra molida y mezclamos. Añadimos el agua de cocción de las almejas y cocinamos el conjunto un par de minutos.
• Al mismo tiempo que hacemos la salsa, coceremos los espaguetis en abundante agua con sal durante el tiempo que indique el fabricante en el envase, que en este caso fueron unos 7 minutos para dejarlos "al dente". Añadimos las almejas a la salsa y un poco de perejil fresco picado. Añadimos los espaguetis, un poco de agua de su cocción y los mezclamos con la salsa para que tomen todo el color y el sabor de la salsa.
• Cuando la pasta esté bien mezclada, solo nos queda emplatar. Añadimos por encima un poco más de perejil fresco picado, un poco de pimienta negra molida y le damos un último toque de aceite de oliva extra virgen.
• Y ya tenemos esta receta buenísima de espaguetis con almejas con todo el sabor de Italia.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Spaghetti Alle Vongoles de Fernando.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.