Tiempo de Preparación: 30 minutos

Ingredientes (Para 2 Porciones)

• 2 Filetes de Reineta de 250 gramos cada uno
• 1 Medida de Aceite Vegetal (a gusto)
• 1 Cebollín mediano (muy bien picado)
• ½ Taza de Nueces (tostadas y molidas)
• 1 Cucharada de Pisco
• 1 Cucharada de Mantequilla
• ½ Taza de Crema
• Sal y Pimienta (a gusto)
• 2 Medida de Aceite de Oliva (a gusto)
• ½ Taza de Anillos de Calamar
• 1 Tomate mediano (en cubitos)
• Perejil (picado a gusto).

Preparación

• En un sartén a fuego medio, calentar el Aceite Vegetal y saltear el Cebollín con las Nueces.
• Cuando tome Temperatura, agregar cuidadosamente el Pisco. Revolver y dejar evaporar el alcohol.
• Adicionar la Mantequilla, la Crema y Salpimentar.
• En otro sartén incorporar el Aceite de Oliva y saltear los Aros de Calamar junto al Tomate. Juntar bien, apagar el fuego y condimentar con el Perejil, Sal y Pimienta.
• En una plancha caliente, sellar los filetes de Reineta con un toque de Aceite de Oliva. Dorar 4 minutos por cada lado.
• Posteriormente, en un plato disponer la preparación de calamar y tomate, sobre ésta un filete de Reineta y cubrir con la salsa de Nueces.

Finalmente, a disfrutar de esta maravillosa receta de Reineta con Salsa de Nueces al Pisco.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

Tiempo de Preparación: 20 minutos. Tiempo de Cocción: 30 minutos

 Ingredientes (Para 4 Porciones)

• 250 Gramos de Carne Molida
• 2 Cucharada de Aceite de Oliva
• 4 Zapallitos Italianos (picados en cubos)
• 4 Huevos
• 1 Diente de Ajo (picado muy fino)
• 1 Tomate grande con piel (cortado en cubos pequeños)
• 1 Cucharada de Albahaca (picada fina)
• 1 Cebolla mediana (picada en cubitos pequeños)
• Sal (a gusto)
• Pimienta (a gusto).

Preparación

1. En una olla grande calentar el Aceite, añadir la Cebolla, el Ajo y sofreír a fuego medio por unos 6 a 8 minutos hasta que la cebolla esté blanda y adquiera una apariencia transparente.
2. Incorporar el Tomate y continuar la cocción durante 1 minuto sin dejar de revolver, añadir la Carne Molida, la Albahaca y cocinar revolviendo por otros 2 a 3 minutos.
3. Añadir los Zapallitos Italianos, salpimentar a gusto, tapar y bajar el fuego, cocinar por 15 minutos o hasta que estén blandos y cocidos, añadiendo un poco de agua durante la cocción de ser necesario para evitar que se resequen.
4. Agregar los Huevos ligeramente batidos y revolver por 1 a 2 minutos, evitar sobrecocer, probar y corregir sazón de ser necesario.
5. Servir el guiso de zapallitos italianos caliente acompañado de arroz, papas fritas en cuadritos o papas salteadas a gusto.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Guiso de Zapallo Italiano Chileno.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

Tiempo de Preparación: 50 minutos

Ingredientes (Para 4 Porciones)

• 6 Ajíes Amarillos o Verdes (desvenados y sin pepas)
• Aceite de Maravilla (puede ser también aceite de oliva)
• 2 Taza de Arroz (en lo posible arbóreo)
• 3 Cucharadas de Ron
• Sal (a gusto)
• 1 Cucharadita de Merquén
• 3 Tazas de Caldo de Verduras
• 500 Gramos de Champiñones (limpios y laminados)
• Pimienta (a gusto)
• 1 Taza de Crema de Leche
• 1 Taza de Queso Parmesano (rallado)
• Ciboulette (a gusto, picado finamente).

Preparación

• Disponer los Ajíes en una olla con agua hirviendo durante 2 a 3 minutos y retirar. Licuar hasta formar una pasta.
• En una olla con unas gotas de Aceite, sofreír el Arroz junto a la Pasta de Ají y añadir el Ron. Revolver hasta que se absorba. Sumar la Sal y el Merkén.
• Verter una taza de Caldo de Verduras y esperar a que el arroz lo absorba para incorporar las siguientes tazas. De ser necesario repetir este paso hasta que el arroz esté cocido.
• Agregar la Crema de Leche, el Queso Rallado y revolver hasta que espese.
• En una sartén con unas gotas de aceite, saltear los Champiñones, Salpimentar y añadir al Risotto.
• Servir caliente con un poco más de Queso Rallado y Ciboulette.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Risotto de Champiñones al Ron.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

El Budín de Acelgas es sano, económico y delicioso, este budín de acelgas es una receta que se puede disfrutar casi todo el año con verduras de buena calidad y en la que incluso puedes reemplazar la carne por otro tipo de ingrediente vegetariano.

Tiempo de Preparación: 30 minutos y 40 minutos de cocción.

Ingredientes (Para 4 Porciones)

• 2 Paquetes de Acelgas Frescas
• 150 gramos de Carne Molida
• 100 gramos de Queso Rallado
• 100 ml. de Leche
• 50 gramos de Pan Rallado
• 4 Huevos
• 2 Zanahorias (rallada)
• 1 Cebolla mediana (picada en cubitos)
• 1 Cubo de Caldo de Carne
• ¼ de Cucharadita de Aliño Completo
• Sal (a gusto)
• Pimienta (a gusto).

Preparación

• Lavar muy bien las Acelgas, cortarlas en trozos pequeños (hojas y tallos) y cocinarlas al vapor durante unos 30 minutos, de esta forma mantendrán todos sus nutrientes. Estilar y reservar.
• En una olla grande añadir un poco de aceite y sofreír a fuego medio la Cebolla en cubitos, las Zanahorias ralladas y la Carne molida, incorporar el Aliño completo y Salpimentar, cocinando y revolviendo hasta que la carne este dorada. Agregar opcionalmente el Cubo de carne disuelto en ½ taza de agua caliente.
• En un bol grande añadir las Acelgas, los Huevos y revolver todo con una cuchara de madera, agregar el Sofrito, la Leche, la mitad del Pan, la mitad del Queso Rallado y revolver hasta integrar todo.
• Pre-calentar el horno a 200°C por unos 10 minutos.
• En un molde para horno engrasado o un molde de silicona verter cuidadosamente toda la mezcla, emparejar con una cuchara, distribuir el resto de Queso y Pan Rallado sobre la superficie, llevar al horno pre-calentado y cocinar por 30 a 40 minutos, hasta que esté bien dorado en la superficie.
• Servir el Budín de Acelgas inmediatamente, acompañado de Ensaladas, Papas Fritas o Arroz Primavera.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Budín de Acelgas.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.