Tiempo de Preparación: 40 minutos

Ingredientes (Para 4 Porciones)

• 360 gramos de Spaghetti
• 800 gramos de Almejas
• 200 gramos de Tomate (rallado)
• 8 Tomates Cherry (cortados en mitades)
• 3 diente de Ajo (picado finamente)
• Perejil fresco (picado finamente)
• 1 Ají Cacho de Cabra (cortado en rodajas)
• Sal y Pimienta (a gusto)
• Vino Blanco (para abrir las almejas)
• Aceite de oliva extra virgen.

Preparación

• Lo primero que haremos para preparar esta receta italiana de espaguetis con almejas o spaghetti alle vongole, será limpiar las almejas y dejarlas unas horas en un recipiente con agua fría y sal para que suelten cualquier resto de arena que pudieran tener.
• Cuando las almejas hayan soltado las posibles arenas, las vamos a abrir en una olla aparte. Para ello, ponemos a fuego alto una olla con un poco de vino blanco. Cuando el vino empiece a estar caliente, incorporamos las almejas, tapamos la olla y cocinamos a fuego medio durante 8-10 minutos.
• Pasados los 8 minutos, vamos retirando a una fuente las almejas que se vayan abriendo y las reservamos. Colamos el líquido de cocción y desechamos las almejas que no se hayan abierto.
• Lavamos los tomates y los rallamos. A continuación, ponemos una sartén a fuego medio-alto con aceite de oliva extra virgen y añadimos el ajo picado y el Ají Cacho de Cabra cortado en rodajas. Cuando el ajo empiece a "bailar", incorporamos los tomates cherry cortados por la mitad y los salteamos durante un minuto.
• Añadimos el tomate rallado y sofreímos dos o tres minutos removiendo de vez en cuando. Añadimos la sal, la pimienta negra molida y mezclamos. Añadimos el agua de cocción de las almejas y cocinamos el conjunto un par de minutos.
• Al mismo tiempo que hacemos la salsa, coceremos los espaguetis en abundante agua con sal durante el tiempo que indique el fabricante en el envase, que en este caso fueron unos 7 minutos para dejarlos "al dente". Añadimos las almejas a la salsa y un poco de perejil fresco picado. Añadimos los espaguetis, un poco de agua de su cocción y los mezclamos con la salsa para que tomen todo el color y el sabor de la salsa.
• Cuando la pasta esté bien mezclada, solo nos queda emplatar. Añadimos por encima un poco más de perejil fresco picado, un poco de pimienta negra molida y le damos un último toque de aceite de oliva extra virgen.
• Y ya tenemos esta receta buenísima de espaguetis con almejas con todo el sabor de Italia.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Spaghetti Alle Vongoles de Fernando.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

Tiempo de Preparación: 30 minutos.

Ingredientes: 6 porciones.

• 600 Gramos de Carne Molida (en lo posible 10% de grasa o menor)
• 2 Huevos
• 4 Cucharas Soperas de Mostaza
• 2 Dientes Ajo (picado finamente)
• Ciboulette (a gusto, picado finamente)
• Orégano (a gusto, en lo posible fresco)
• Comino (a gusto)
• Sal (a gusto)
• Pimienta (a gusto)
• Pan Rallado.

Preparación

• En un Bowl mezclar la Carne Molida con los Huevos, la Mostaza, el Ajo, el Ciboulette, el Orégano y el Comino e integrar bien.
• Agregar la Sal y la Pimienta y seguir mezclando.
• Una vez que están bien integrados los ingredientes, agregar un poco de Pan Rallado y volver a mezclar (el pan rallado se pone para que no se desarmen). En este paso usar las manos para asegurarse de que quede todo bien unificado.
• Con un molde para hamburguesas (o con las manos si les resulta fácil o no tienen molde), ir armando las hamburguesas, tratando de que todas tengan el mismo grosor.
• También se pueden hacer bolitas de unos 100 gramos y aplastarla con la mano hasta formar la hamburguesa.
• Posteriormente añadir aceite en un sartén y freír las hamburguesas.
• Servirlas de inmediato acompañadas de arroz, papas fritas o una rica ensalada.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Hamburguesas Caseras.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

Tiempo de Preparación: 50 minutos

Ingredientes (Para 4 Porciones)

• 500 Gramos de Carne de su preferencia (picada en cubos)
• 4 Cucharadas de Salsa Barbecue (ver nota)
• 2 Cucharadas de Ají en Polvo
• 1 Cucharadita de Ajo en Polvo
• 3 Cucharadas de Aceite de Oliva
• ½ Taza de Agua
• 1 Atado de Cilantro
• 1 Cebolla Morada mediana (picada en cubitos)
• ½ Pimentón Rojo o Verde (cortado en cubos)
• 8 Tortillas de Harina (ver nota)
• 8 Cucharadas de mayonesa (una para cada tortilla)
• Sal y Pimienta (a gusto)
• 1 Hoja de Papel Absorbente.

Preparación

• En un bol disponer la Carne, la Salsa Barbecue, el Ají en Polvo, el Ajo en Polvo, el Aceite de Oliva y el agua.
• Salpimentar y dejar macerar por 10 minutos antes de llevar al horno a temperatura media-alta por 30 minutos.
• Cortar el Cilantro finamente, reservando algunos tallos para decorar, y en un bol, mezclar la Cebolla y el Pimentón. Condimentar y una vez que el cerdo esté listo, añadirlo a la preparación. Revolver.
• Calentar las Tortillas cubiertas con papel absorbente en el microondas (puede ser en un tostador sin papel absorbente), untar con 1 cucharada de Mayonesa y disponer la mezcla en su interior enrollando la tortilla.
• Decorar con las hojas de cilantro reservado y servir inmediatamente.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Tacos de Carne en Salsa Barbecue y Cilantro.

Nota.-

• La Salsa Barbecue la puedes encontrar en el supermercado en la sección de este tipo de productos.
• Las Tortillas de Harina también se compran listas en la sección correspondiente del supermercado.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

Tiempo de Preparación: 1 hora

Ingredientes (Para 4 Porciones)

• 1 Conejo (trozado en presas). Idealmente dejarlo en agua con una cucharada de bicarbonato la noche anterior
• ½ Taza de Harina (cruda)
• Aceite de Oliva (a gusto)
• 2 Cebollas Moradas medianas (picadas finamente)
• 1 Puerro (cortado muy fino)
• 2 Dientes de Ajo (machacados)
• 1 Taza de Vino Blanco (cepa a elección)
• 2 Zanahorias (cortadas en rodajas)
• 4 Hojas de Laurel
• Agua
• 1 Taza de Arvejas
• Sal y Pimienta (a gusto).

Preparación

• Pasar los trozos de Conejo por Harina y llevar a una olla caliente con gotas de Aceite de Oliva.
• Cocinar hasta que la carne esté bien dorada y Reservar. Fuera de la olla.
• En la misma olla, realizar un sofrito con la Cebolla, el Puerro y el Ajo. Cocinar hasta dorar.
• Reintegrar el Conejo y añadir el Vino Blanco, las Zanahoria y el Laurel, dar cocción a fuego medio hasta que el vino se evapore.
• Cubrir el conejo con agua, bajar el fuego y cocinar durante 30 a 40 minutos, hasta que la carne esté blanda.
• Finalmente, adicionar las Arvejas y cocer por 5 minutos.
• Agregar Sal y Pimienta a gusto y Servir.
• Se puede también acompañar con Papas Fritas en cuadritos.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Conejo Estofado al Vino Blanco.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.