Tiempo de Preparación: 45 minutos

Ingredientes (Para 6 Porciones)

• 6 Chuletas centro de Cerdo
• 2 Zanahorias (cortadas en rodajas)
• 1 Cebolla mediana (cortada en cuadritos)
• 1 Pimiento Rojo mediano (cortado en juliana)
• 2 Diente de Ajo (picado finamente)
• 2 Tazas de Arvejas
• Orégano (a gusto)
• 1 Cucharadita de Tomillo
• Sal (a gusto)
• Pimienta (a gusto)
• ¼ Taza de Aceite de Oliva
• Agua
• 1 Taza de Vino Blanco.

Preparación

• Partimos pelando las Zanahorias y la Cebolla.
• Luego cortar las Zanahorias en rodajas, la Cebolla en cuadritos y el Pimentón en juliana. También pelar y picar finamente los dientes de Ajo.
• En una olla, calentar el Aceite de Oliva y freír la Cebolla, la Zanahoria, el Ajo y el Pimentón.
• Agregar Sal y Pimienta.
• Incorporar las Chuletas de Cerdo y revolver hasta que estén doradas.
• Agregar el Vino Blanco y una cantidad de Agua que no alcance a cubrir todos los ingredientes.
• Dejar cocer con la olla tapada a fuego medio por aproximadamente 15 minutos.
• Luego agrega las Arvejas y dejar hirviendo por 5 minutos más.
• Por último servir acompañado de Puré de Papas o Papas Fritas.

  Nota Especial de adobo.-

Si quiere lograr un sabor más intenso para las Chuletas, la puede adobar 2 horas antes, utilizando 1/2 diente de Ajo molido, Tomillo, Orégano, una cucharada de Jugo de Limón, Pimienta y Sal.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Chuletas de Cerdo Arvejadas, con Puré de Papas o Papas Fritas.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

Tiempo de Preparación: 60 minutos

Ingredientes (Para 6 Porciones)

Para la Pastelera:

• 2 Cucharadas de Mantequilla
• 1 Cebolla grande (picada finamente)
• 500 Gramos de Choclo (desgranado y cocido)
• ½ Litro de Leche (puede ser entera o descremada)
• 1 Taza de Albahaca
• 1 Taza de Azúcar
• Sal y Pimienta (a gusto).

Para el Relleno:

• ½ Kilo de Plateada o Pollo Ganso (cocido y muy bien desmenuzado)
• 6 Huevo duros (1 para cada porción, cortados en mitades)
• 36 Pasas (pueden ser sultaninas), (6 para cada porción)
• 18 Aceitunas (3 para cada porción).

Preparación

Para la Pastelera:

• En una olla a fuego medio, derretir la Mantequilla y en ella saltear la Cebolla.
• Incorporar el Choclo, la Leche, la Albahaca y el Azúcar.
• Incorporar la Sal y la Pimienta.
• Cocinar hasta que esté todo bien cocido.
• Luego llevar a la juguera para procesar hasta obtener una mezcla homogénea.

Para el Relleno:

• En una Fuente o en Pocillos de Greda individuales, situar una capa de Carne.
• Luego los Huevos partidos en mitades, las Pasas y las Aceitunas.
• Cubrir con la Pastelera de Choclo y espolvorear Azúcar en la superficie.
• Llevar al horno unos minutos para gratinar y servir de inmediato.
• Decorando con hojas de Albahaca fresca, una rodaja de Tomate y unas tiritas de Cebolla (ver foto).

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Pastel de Choclo.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

Tiempo de Preparación: 40 minutos

 Ingredientes (Para 2 Porciones)

• 2 Cucharadas de Aceite de Oliva
• 1 Bistec de 200 gramos de posta delgado (de 1 centímetro de grosor)
• 1 Cebolla mediana (cortada en pluma)
• 2 Choclos crudos (desgranados), o 1 Taza de Choclo Congelado (cocido)
• 2 Tomates medianos (picados en cubitos)
• 1 Cucharadita de Azúcar (para disminuir la acides del tomate)
• 6 Papas Nuevas medianas-chicas con piel muy bien lavadas (ver foto)
• Sal (a gusto)
• Pimienta (a gusto).

Preparación

1. En un sartén mediano calentar las 2 cucharadas de Aceite de Oliva a fuego medio-alto.
2. Secar y Sazonar (con sal y pimienta), el bistec por ambos lados y dorarlo 2 minutos por lado. Sacar a un plato y dejar enfriar.
3. En el mismo sartén sin agregar más aceite cocinar la Cebolla pluma, revolviendo ocasionalmente por unos 5 a 8 minutos, hasta que este cocida y empezando a dorarse.
4. Agregar el Choclo y los Tomates picados con su jugo y la cucharadita de Azúcar. Cocinar por unos 5 minutos a fuego medio revolviendo ocasionalmente.
5. Cortar en tiras la carne contra la dirección de las fibras musculares (para que quede blanda) y agregar con sus jugos al sartén con las verduras, revolver y calentar todo.
6. Probar y ajustar la sazón.
7. Servir de inmediato con las Papas Cocidas (también puede ser servido con arroz blanco).

Nota.-

Las Papas nuevas con piel, muy bien lavadas, pueden ser cocinadas en microonda, con un chorrito de agua, se demoran de unos 5 a 8 minutos en potencia máxima. Luego dejarlas reposar unos 5 minutos y aplastarlas con un tenedor (se puede agregar un trocito de mantequilla en cada papa).

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Tomaticán Chileno con Papas Cocidas

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

 Ingredientes (Para 8 Porciones)

• 1 Cebolla Grande (picada en pluma)
• 1 kilo de Choritos (muy bien lavados)
• 1 kilo de Almejas Chicas (muy bien lavadas)
• 1 kilo de Ostiones (en lo posible) (muy bien lavados)
• 1 kilo de Camarones (muy bien lavados)
• 2 Dientes de Ajo
• Pimentón Rojo (cortar en bastoncitos)
• 4 Papas (cortadas en 4)
• 2 Taza de Vino Blanco (cepa a elección)
• Aceite de Oliva (a gusto)
• Sal (a gusto)
• Pimienta (a gusto)
• Orégano (a gusto)
• Cilantro (Picado finamente).

Preparación

1. Poner a fuego alto olla grande (en lo posible de greda).
2. Hacer un sofrito con el Aceite de Oliva, la Cebolla, los Dientes de Ajo y el Pimento, con un poco de Orégano y una pizca de Pimienta.
3. Revolver con suficiente aceite hasta que los ingredientes estén blandos y suelten un poco de caldo.
4. Luego agregar una taza de Agua y dejar hervir por 3 minutos.
5. Incorporar los Mariscos Surtidos con el Vino Blanco y Papas cortadas.
6. Dejar hervir el caldo hasta que las Papas estén Cocidas. En este punto el caldillo está listo para servir.
7. Como toque final, agregar Cilantro por encima.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Caldillo de Mariscos.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.