Tiempo de Preparación: 45 minutos

Ingredientes (Para 4 Porciones)

• ¼ Litro de Aceite (para freír)
• 1 Cebolla mediana (picada finamente)
• 2 Dientes de Ajo (picado finamente)
• 1 Bandeja de Tártaro de Vacuno (500 gramos aprox.)
• 1 Cucharada de Albahaca (picada fina)
• 1 Cucharada de Perejil (picado fino)
• 3 Cucharada de Romero (picado fino)
• Sal y Pimienta (a gusto)
• 1 Huevo
• 2 Cucharadas de Pan Rallado (a gusto)
• 1 Porción de Salsa de Tomates.

Preparación

• En una sartén caliente con Aceite, sofreír la Cebolla y el Ajo, hasta que estén dorados.
• Mezclar en un bol la Carne, el Sofrito, la Albahaca, el Perejil y el Romero.
• Salpimentar a gusto.
• Batir el Huevo, agregar a la Carne y mezclar muy bien.
• Añadir el Pan Rallado, hasta que la preparación sea manejable y permita darle forma.
• Con las manos armar bolitas pequeñas. Reservar.
• En una sartén caliente con aceite, agregar la Salsa de Tomates y freír las bolitas durante 8 minutos, hasta que estén bien doradas y cocidas.
• Servir con una rama de Romero en cada porción.
• Se puede acompañar con Arroz, Papas Fritas o simplemente con Papas Cocidas (con salsa de ají).

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Albóndigas al Romero.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

Tiempo de Preparación: 1 hora y 30 minutos

Ingredientes (Para 6 Porciones)

• 3 Litros de Agua
• 30 Almejas pequeña (limpiar y lavar muy bien)
• 10 Gramos de Luche Seco (solo a gusto)
• 3 Cucharadas de Aceite de Maravilla
• 2 Cebolla medianas (picadas en cuadritos)
• 1 Dientes de Ajo
• ½ Pimentón Rojo (picado en cubitos)
• 2 Barras de Apio (pelado y picado en cubitos)
• 1 Zanahoria mediana (pelada y picada en cubitos)
• Ají de Color (a gusto)
• Orégano Seco (a gusto)
• 2 Taza de Vino Blanco (cepa a elección)
• ½ Kilo de Papas chicas (peladas)
• 18 Choritos Maltones medianos (limpiar y lavar muy bien)
• 1 Taza de Habas (peladas)
• 30 Camarones medianos (pelados)
• 30 Lenguas de Navajuelas
• 3 Piures
• Sal (a gusto)
• 6 Ramita de Perejil.

Preparación

• Hervir abundante Agua (unos 3 litros), en una olla y disponer la mitad de las Almejas. Retirar una vez que éstas se abran y reservarlas al igual que el agua de la cocción.
• Aparte, remojar y lavar el Luche en abundante agua, cambiándola varias veces hasta que no tenga arena, luego cortarlo del grosor deseado y conservar.
• En una olla, disponer el Aceite de Maravilla y sudar la Cebolla junto con el Ajo por algunos minutos, adicionar el Pimentón Rojo, el Apio, la Zanahoria, el Ají de Color y el Orégano.
• Agregar el Vino Blanco, sumar las Papas, revolver e incorporar el Agua de las almejas reservada y dejar cocinar por 10 minutos o hasta que las papas estén casi cocidas.
• Sumar las Almejas, los Choritos y las Habas, cocinar a fuego suave por 5 minutos o hasta que se abran las conchas de los mariscos.
• Añadir los Camarones, las Navajuelas, el Luche y los Piures.
• Rectificar sabores si es necesario.
• Mantener hasta el primer hervor.
• Retirar y servir de inmediato.
• Decorar con el Perejil.

Finalmente, a disfrutar de esta maravillosa receta de Carbonada Chilota.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

Tiempo de Preparación: 1 Hora y 45 minutos

Ingredientes (Para 5 Porciones)

• 1 Kilo de Pollo Ganso (puede ser también: Choclillo, Punta Paleta, Punta Picana)
• 3 Cucharadas de Aceite de Maravilla
• 2 Zanahorias grandes (cortada en rodajas)
• 2 Cebollas medianas (cortadas en pluma)
• 3 Tomates medianos (trozados)
• 4 Dientes de Ajo (picados finamente)
• 6 Hojas de Laurel
• 1 Litro de Vino Tinto (cepa a elección)
• Sal (a gusto)
• Pimienta (a gusto).

Preparación

• En una sartén a fuego alto, sellar la Carne, procurando dejar todos sus costados dorados. Reservar.
• En una Olla a Presión, calentar el Aceite y dorar las Zanahorias, las Cebollas, los Tomates, los Ajos y las Hojas de Laurel. Una vez suavizados agregar el trozo de carne.
• Cubrir la preparación con el Vino y agregar la Sal y Pimentar a gusto.
• Tapar la Olla a Presión y dejar cocinar por 1 hora o hasta que la carne esté blanda. (si se prepara en olla tradicional, el tiempo de cocción aumentar a 2 horas).
• Una vez transcurrido el tiempo, retirar la carne, disponerla sobre una tabla y cortar en trozos.
• Licuar las Verduras y Caldo de la preparación y volverlo a la olla.
• Dejar hervir por unos 5 minutos junto con la carne, retirar y servir.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Carne Mechada al Vino.

Fotografía de ECook

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

El caldillo de jurel en tarro es una deliciosa, económica y nutritiva preparación ideal para consumir caliente en días fríos o algo más ligero y suave en días más cálidos, como siempre, una receta de este tipo acepta e invita desarrollar múltiples variaciones, todas igualmente apetitosas.

Tiempo de Preparación: 30 minutos y 20 minutos de cocción.

Ingredientes (Para 6 Porciones)

• 2 Tarros de Jurel
• 200 ml. de Vino Blanco
• 6 Papas Grandes (trozar en cuartos a lo largo)
• 3 Zanahorias (cortadas en rodajas)
• 2 Tomates medianos (picados en cuadritos)
• 1 Cebolla Grande (picada en pluma)
• 1 Pimentón Rojo (picado en julianas)
• ½ Taza de Perejil Fresco (picado finamente)
• ½ Cucharadita de Azúcar
• Orégano (a gusto)
• Sal (a gusto)
• Pimienta (a gusto).

Preparación

• Abrir los tarros de Jurel escurrir suavemente el líquido, retirar y limpiar los lomos evitando que se desarmen y reservar en una fuente.
• Pelar y trozar las Zanahorias en rodajas, pelar y picar los Tomates en cuadritos medianos, pelar y trozar las Papas en cuartos a largo. Reservar todo.
• En una olla mediana añadir un chorro de aceite, calentar a fuego alto, añadir la Cebolla y el Pimentón, bajar un poco el fuego y mantener la cocción revolviendo con una cuchara de madera hasta que la cebolla adquiera una apariencia transparente.
• Incorporar las Papas y los Tomates, añadir el Azúcar, un poco de Perejil, condimentar con Sal, Pimienta y Orégano a gusto, revolver para integrar todo e incorporar el Vino Blanco, llevar a hervor a fuego medio y mantener la cocción por unos 3 minutos más.
• Añadir 1 litro de Agua Fría, llevar a hervor y mantener la cocción por otros 15 minutos o hasta que las papas estén casi a punto verificando con la punta de un cuchillo, incorporar los lomos de Jurel, tapar la olla y mantener el hervor durante 2 minutos más, probar y corregir sazón si es necesario.
• Servir el caldillo de jurel inmediatamente, bien caliente en un plato hondo y coronar con Perejil Fresco recién picado justo después de emplatar.

Finalmente a disfrutar de esta receta de Caldillo de Jurel en Tarro.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.