Tiempo de Preparación: 40 minutos
Ingredientes (Para 4 Porciones)
Para el Lomo Liso
• 4 Medallones de Lomo Liso de Vacuno
• Sal y Pimienta (a gusto)
• 2 Cucharadas de Aceite de Oliva
• 1 Cucharada de Mantequilla.
Para la Salsa
• 2 Cucharadas de Aceite de Oliva
• 3 Diente de Ajo (picado finamente)
• 2 Tazas de Champiñones (en láminas)
• Sal y Pimienta (a gusto)
• 4 Cucharadas de Oporto
• 1 Cucharada de Salsa de Soya
• ½ Taza de Crema Ácida.
Para el Acompañamiento
• 24 Unidades de Espárragos Frescos cocidos (pueden ser también en conservas)
• 1 Taza de Choclo (cocido).
Preparación
Para el Lomo
1. En un bol, acomodar los medallones de Lomo Liso.
2. Condimentar con Sal, Pimienta, Aceite de Oliva y bañar con la Mantequilla por todos lados. Reservar.
3. En una sartén o plancha a fuego alto, colocar los Medallones de Lomo Liso.
4. Cocinar por ambos lados hasta conseguir el punto de cocción deseado.
5. Servir de inmediato y bañarlo con la salsa.
Para la Salsa
1. En una sartén con Aceite de Oliva caliente, saltear el Ajo y los Champiñones.
2. Sazonar con Sal y Pimienta.
3. Agregar el Oporto y dejar reducir unos minutos.
4. Añadir la Soya y la Crema Ácida.
5. Dejar hervir.
6. Retirar del fuego.
7. Reservar.
Emplatar
1. Colocar 6 Espárragos por porción.
2. Colocar 1 porción de Choclo.
3. Colocar 1 Medallón de Lomo y bañarlo con la salsa.
Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Lomo al Oporto en Salsa de Champiñones con Espárragos.